| Coleman Family Farms | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
A alface pirata é de tamanho médio, medindo em média trinta centímetros de diâmetro e tem folhas soltas e dobradas que formam uma densa cabeça do tamanho de uma bola de softball. As folhas enrugadas são verdes escuras com bordas carmesim e podem ter algumas manchas marrons, também conhecidas como seixos. No centro da cabeça, o coração é branco e crocante, mudando para um tom verde claro ao se conectar com a folha. As folhas de pirata são crocantes, com textura sedosa e um sabor complexo e ligeiramente agridoce.
Estações / Disponibilidade
A alface pirata está disponível o ano todo, com alta temporada no inverno até a primavera.
Fatos Atuais
A alface pirata, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é uma variedade alemã de manteiga vermelha que pertence à família Asteraceae. Também conhecida como Sprenkel e Brauner Trotzkopf, a Pirat é uma alface tradicional que pode crescer de 15 a 20 centímetros de altura e é apreciada por chefs e cozinheiros domésticos por suas folhas coloridas e amanteigadas.
Valor nutricional
A alface pirata contém alguma vitamina C, vitamina A, cobre, fósforo e potássio.
Formulários
A alface pirata é mais adequada para aplicações crus, pois sua textura e sabor suave e sutil complementam ingredientes ousados e sabores brilhantes e frutados. A alface pirata é comumente utilizada como ingrediente principal em uma salada simples junto com ingredientes como chalotas, erva-doce, alho-poró, endro, queijo azul, tomate, maçã, pêra, beterraba, melão, nozes, bacon, manjericão, hortelã e frutas secas. Pode ser ralado, rasgado ou fatiado ao meio e coberto com vinagretes. As folhas também podem ser removidas da base e usadas para dar cor e textura sobre hambúrgueres, sanduíches, wraps e rolos de verão. O Pirat dura até uma semana quando embrulhado em papel toalha, lacrado em um recipiente e guardado na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
A alface pirata é conhecida por muitos nomes, incluindo Sprenkel, que significa salpicado em alemão, Pirat, que significa pirata em alemão, e Brauner Trotzkopf, que significa cabeça teimosa marrom em alemão, que se acredita ser uma referência à resistência da alface ao parafuso. É também uma variedade de butterhead favorita entre os jardineiros domésticos, pois resiste ao míldio, queima de pontas e mofo branco.
Geografia / História
Pirat é nativa dos Alpes e é uma alface alemã que é descendente da herança francesa, Merveille des Quatre Saisons, também conhecida como a Maravilha das Quatro Estações. Hoje, a alface Pirat pode ser encontrada em feiras e mercearias especializadas na Europa, Ásia e América do Norte.
