| Fazenda Costeira |
Descrição / Sabor
Rabanetes ametistas são raízes pequenas a médias, medindo em média 2 a 3 centímetros de diâmetro e têm uma forma redonda uniforme com uma raiz principal estreita e fina. A pele é firme, lisa e fina, com uma tonalidade roxa escura com um brilho metálico fraco. A raiz principal também apresenta uma coloração roxa escura na base, clareando em um tom branco-marfim na ponta. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, densa, branca e macia com uma qualidade semelhante a um estalo. Os rabanetes ametistas têm um sabor suave e apimentado com um toque sutil de especiarias e tons terrosos. As folhas e caules verdes também são comestíveis, contribuindo com um sabor vegetal, e geralmente variam entre 8 a 10 centímetros de comprimento.
Estações / Disponibilidade
Rabanetes ametistas estão disponíveis o ano todo, com alta temporada na primavera e no outono.
Fatos Atuais
Rabanetes ametistas, botanicamente classificados como Raphanus sativus, são raízes comestíveis pertencentes à família Brassicaceae. A variedade é um tipo de rabanete globo híbrido, um descritor que faz referência à aparência redonda do cultivar, e as raízes são cultivadas principalmente como uma variedade de horta doméstica. Rabanetes ametistas são preferidos pelos jardineiros, especialmente na Europa, por causa da natureza de rápido crescimento da raiz, capacidade de ser cultivada em recipientes e floreiras e a versatilidade de colher rabanetes quando jovens ou deixados para amadurecer para vários sabores e texturas A variedade também é totalmente comestível, incluindo as raízes e copas verdes folhosas. Os rabanetes ametistas são valorizados pelos produtores por seus tons coloridos únicos e fornecem um contraste de cor esteticamente agradável com a polpa branca em pratos culinários.
Valor nutricional
Rabanetes de ametista são uma boa fonte de fibra alimentar para estimular o trato digestivo e vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico enquanto reduz a inflamação. Rabanetes também fornecem vitamina K para ajudar na cicatrização mais rápida de feridas, potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo e magnésio para regular a pressão arterial. Além de vitaminas e minerais, acredita-se que os rabanetes contêm propriedades antifúngicas e têm sido usados para promover a saúde respiratória e digestiva geral.
Formulários
Rabanetes de ametista são vegetais de raiz versáteis com um sabor suave, adequados para aplicações frescas, cozidas ou em conserva. As raízes podem ser cortadas em fatias finas e comidas cruas como um lanche, jogadas em saladas verdes, recheadas em sanduíches ou espalhadas na torrada, cobertas com uma camada de manteiga e sal como uma refeição do meio-dia. Rabanetes ametistas também podem ser picados em molhos, usados como cobertura sobre os tacos, misturados em tigelas de grãos ou servidos inteiros em pratos de aperitivo com molhos cremosos. Além de preparações crus, rabanetes ametistas podem ser incorporados em sopas, assados como uma cama de vegetais para carnes, refogados ou fritos em tigelas de macarrão, ou cozidos e mexidos em macarrão. Rabanetes de ametista também podem ser cozidos no vapor ou em conserva como um condimento salgado e picante. Além das raízes, as folhas verdes do rabanete podem ser finamente picadas em um pesto, salteadas e servidas como acompanhamento, fervidas em sopas ou colhidas quando jovens como uma microgreen tenra. Rabanetes ametistas combinam bem com ervas como estragão, tomilho, salsa e coentro, ervilha, rúcula, aromáticos, incluindo cebolinha, cebolinha, cebola e alho, feijão verde, pepino, cogumelos, batata, peixe e nozes, como amêndoas , pinhões e nozes. Rabanetes ametistas inteiros devem ser separados de suas pontas verdes e armazenados em um saco plástico por 1 a 2 semanas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Rabanetes ametistas foram selecionados como uma das culturas para o Prêmio de Mérito Jardim da Royal Horticultural Society do Reino Unido em 2008. As raízes uniformes são reconhecidas pela sociedade por sua natureza fácil de cultivar, tamanho compacto, sabor suave e coloração vibrante. Rabanetes de ametista também foram escolhidos como uma das variedades cultivadas na Horta do Royal Botanic Gardens em Kew. Os Kew Gardens são um dos jardins botânicos mais extensos de Londres, estabelecido em 1800, e os jardins são um Patrimônio Mundial da UNESCO, um título dado a um terreno considerado culturalmente significativo e que vale a pena preservar. Existem mais de 50.000 plantas nos jardins, e a Horta é uma horta que exibe vegetais sazonais que podem ser cultivados na Inglaterra. A Horta tem como objetivo inspirar os jardineiros domésticos a experimentarem o cultivo de diferentes variedades que podem ser consideradas incomuns. Além de inspirar, os vegetais cultivados na Horta Kew, incluindo rabanetes de ametista, também são usados nos muitos restaurantes do jardim botânico para fornecer produtos frescos do jardim para a mesa.
Geografia / História
Acredita-se que os rabanetes sejam nativos de regiões da China, onde as raízes crescem selvagens desde os tempos antigos. Nos primeiros anos, os rabanetes foram espalhados pela Ásia por meio de rotas comerciais e foram introduzidos na Ásia Central e no Mediterrâneo em algum momento antes do século III aC. Rabanetes foram amplamente cultivados em toda a Europa e Ásia, desenvolvendo muitas novas variedades de sabor, aparência e tamanho, e há muitos registros de novas variedades de rabanete encontradas em textos romanos, gregos e egípcios. Com o tempo, variedades menores de rabanete, incluindo rabanetes globo, foram documentadas na Europa, e as variedades de jardim foram posteriormente trazidas para o Novo Mundo no século XVI. Hoje, os rabanetes ametistas são uma variedade preferida na Europa, especialmente na Inglaterra, e também são cultivados em hortas domésticas nos Estados Unidos. Os rabanetes podem ser encontrados em forma de sementes por meio de varejistas online e lojas de jardinagem selecionadas, e rabanetes crescidos podem ser encontrados em mercados de produtores através de produtores locais.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Rabanete Ametista. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Epicurioso | Rabanetes Torrados com Manteiga Marrom, Limão e Tops de Rabanete |
Compartilhado Recentemente
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 Broadway Sunday Farmer's Market Fazenda de rodas de aço Fall City, WA PertoSeattle, Washington, Estados Unidos Cerca de 668 dias atrás, 12/05/19 Comentários de Sharer: Também conhecidos como rabanetes de pirulito, suaves e crocantes - Yum! |
