Descrição / Sabor
A couve roxa distingue-se pela sua coloração, textura e sabor. Como o repolho verde, ele é arredondado e embrulhado em folhas cerosas bem enroladas. As folhas são mais violetas e borgonhesas em relação ao vermelho verdadeiro. Seu sabor é muito mais ousado, crucífero e apimentado do que o repolho verde, o que também se deve aos pigmentos antocianina. O repolho roxo não tem água, o que torna suas folhas mais mastigáveis e grossas do que as variedades de repolho chinês.
Estações / Disponibilidade
O repolho roxo está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Repolho roxo, nome botânico Brassica oleracea ou B. oleracea var. capitata F. rubra, é uma variante do repolho duro branco e descendente de três tipos distintos de repolho dentro da família Brassica. A palavra 'repolho' é uma forma anglicizada do francês caboche, que significa 'cabeça'. Tem sido usado para se referir às formas com e sem forma de Brassica oleracea. Os corantes da couve roxa são devidos à presença de antocianinas. Esses pigmentos vegetais produzem cores vermelho, rosa, violeta e magenta em diferentes partes das plantas alimentícias.
Valor nutricional
A concentração de polifenóis antocianínicos no repolho roxo oferece muito mais benefícios à saúde do que nas variedades de repolho verde. As antocianinas atuam como antioxidantes dietéticos, como auxiliares digestivos, como antiinflamatórios e têm papéis potencialmente protetores, preventivos e terapêuticos em uma série de doenças humanas.
Formulários
O repolho roxo é um alimento básico na paisagem culinária europeia e do Novo Mundo. É utilizado em preparações crus e cozidas. Muitas vezes, é em conserva fresco e transformado em chucrute. O repolho roxo é complementado por texturas e sabores variados, ricos, ousados e picantes, como carnes cozidas e grelhadas, natas, azeite de oliva, manteiga, ovos e queijos, abacates e chiles. Outros ingredientes de acompanhamento incluem frutas cítricas, nozes, alho, feijão com casca, farro, salsichas, cogumelos, gengibre, erva-doce, chalotas e vinagres leves.
Geografia / História
As origens do repolho roxo são estritamente europeias. Os repolhos duros são considerados como tendo sido criados pela primeira vez na Europa pelas culturas celtas e nórdicas. A forma de cabeça redonda é o mais antigo dos tipos duros de repolho e é o único descrito pela primeira vez durante o século XVI. O repolho selvagem foi trazido para a Europa por volta de 600 a.C. por grupos de errantes celtas. A primeira descrição do repolho roxo data de 1570 na Inglaterra, embora tenha sido introduzido em toda a Europa pelos romanos durante o século 14, durante o qual foi usado principalmente por famílias de camponeses como alimento para consumo humano e animal. O repolho roxo apareceu pela primeira vez em um ambiente culinário aristocrático no século 18. Agora é cultivado internacionalmente e comercializado em todos os hemisférios.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Casa e Fora - Cidade Velha | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Saladas Gourmet Marys | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Taberna e churrasqueira para arrotar Beaver Brewery | Vista CA | 760-509-4424 |
| Café 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Sugar Bear Enterprises | San Diego CA | 925-383-3623 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Vizinhança estrela | San Diego CA | 619-501-7827 |
| Sanduíche Sobrenatural (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Catering e eventos experientes | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Farol de Tom Hams | San Diego CA | 619-291-9110 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Arremessadores | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Agora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Refeições frescas da fazenda | Vista CA | 760-707-2383 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Brinde | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| A cozinha limpa e colorida | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Colheita Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
| Bem-estar Eve-Creations | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Pizza Tributo | San Diego CA | 858-220-0030 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pão e Cie Café | San Diego CA | |
| Coconut Clube da Srta. B | San Diego CA | 858-381-0855 |
| Cozinha e torneira de quintal | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Gestão de Viver | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Taqueria caseira | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Carnes Especiais Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Agave Café e Café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Destilando você e seu (cozinha) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Sobremesas Extraordinárias Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Ação ordinaria | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
| Harumama Teriyaki e Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Cervejaria Belching Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Cozinha Principal do Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Single Fin Surf Grill | San Diego CA | 619-948-7873 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Espíritos da Costa do Pacífico | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Milton's Delicatessen, Grill e Padaria | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Gang Rollin Roots-Veggie | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Hyatt Islândia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Ele era | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Cozinhas para o bem | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Marisco fresco havaiano | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Hott Mess | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Praia Imperial Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Escola Bispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Cozinha do Miguel Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Rua Rubicon Deli India | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| JSIX restaurante e bar americano | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Village Pizzaria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Restaurante e Bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Cidade Velha de Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Cozinha fresca de folha de lata | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Espíritos Cutwater | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Chave Inglesa e Roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Cozinha principal do La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Nutrição Dinâmica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Bistrô Bud & Robs New Orleans | San Diego CA | 619-549-9002 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Restaurante da Villa Brockton | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Meu Chef Cinco Estrelas | La Jolla CA | 619-890-1159 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Filho afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
| As margens | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| O enredo | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Open Gym - Arroz Branco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Restaurante Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Cozinha Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Comer comer | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Fogueira | Carlsbad CA | |
| Hambúrguer de bairro | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego CA | 619-281-8700 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Lady Pirate Products | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Saia de grama | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Hambúrguer puro | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Jantar de Jo's Mission Hills | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Tahona (cozinha) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem repolho roxo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam repolho roxo usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
Qual é o gosto da fruta do café?
 Zhibek Zholy, 57, Almaty, Cazaquistão Mercado verde Zhibek Zholy, 57, Almaty, Cazaquistão Cerca de 45 dias atrás, 24/01/21 Comentários de Sharer: Repolho roxo cultivado no Cazaquistão  Super Indo Cinere Depok PertoCiputat, Banten, Indonésia Cerca de 437 dias atrás, 29/12/19 Comentários de compartilhador: kol merah  Super Indo Cinere PertoCiputat, Banten, Indonésia Cerca de 496 dias atrás, 31/10/19 Comentários de Sharer: repolho roxo no superindo cinere depok  Little Italy Market Anthony - Fazendas Maciel 1-760-521-0643 próximoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 690 dias atrás, 20/04/19 |
