Descrição / Sabor
Baby Bok choy é um repolho jovem, pequeno e tenro, com média de 10 a 12 centímetros de comprimento e uma base semelhante a um bulbo, consistindo de caules agrupados conectados a folhas ovais e planas. Os caules, também conhecidos como pecíolos, são grossos, firmes e ligeiramente curvos, variando na cor do branco ao verde claro, dependendo da variedade. As folhas delicadas vão do verde escuro ao verde claro e são nítidas, lisas e largas. Baby Bok choy é tenro e crocante com um doce sabor verde fresco.
Estações / Disponibilidade
Baby Bok choy está disponível o ano todo, com alta temporada no início da primavera e no outono.
Fatos Atuais
Baby Bok choy, botanicamente classificado como Brassica rapa susbp. chinensis, é um pequeno repolho sem cabeça que cresce lâminas verdes e é um membro da família Brassicaceae junto com brócolis, couve e mostarda. Nativa da China, a Baby Bok choy é uma planta compacta de colheita precoce que é mais tenra e doce do que suas contrapartes maduras. Bok choy é traduzido do chinês para significar “repolho branco”, e existem várias variedades de Baby Bok choy com tamanhos e cores variados, desde folhas verdes escuras com hastes brancas até folhas verdes com hastes verdes claras. Baby Bok choy também é conhecido por muitos nomes diferentes devido aos diferentes dialetos asiáticos e é encontrado principalmente em Pak choy, Spoon Cabbage, Bok choi e Pak choi. Os repolhos pequenos são apreciados por seu sabor suave, consistência macia e altas propriedades nutricionais, usados principalmente em saladas, sopas, refogados e acompanhamentos.
Valor nutricional
Baby Bok choy é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K e beta-caroteno, que são antioxidantes que ajudam o corpo a lutar contra os agressores ambientais e é uma boa fonte de fibras para estimular a digestão. As verduras também contêm cálcio, potássio, vitamina B6, magnésio e folato para ajudar a manter a resistência óssea e lutar contra a inflamação.
Formulários
Baby Bok choy é mais adequado para aplicações crus e cozidos, como refogar, refogar, grelhar, cozinhar a vapor, ferver e refogar. A natureza macia do caule e das folhas é exibida quando picada e jogada em saladas verdes frescas, ou as folhas cruas podem ser misturadas em uma salada com cenoura e alho. Em aplicações cozidas, o Baby Bok choy pode ser cortado ao meio e adicionado a sopas, rapidamente cozido em salteados com outros vegetais, misturado a pratos de macarrão ou misturado com carnes cozidas e arroz. Uma vantagem do Baby Bok choy é o tempo de cozimento rápido e o formato pequeno dos vegetais. As folhas curvas proporcionam uma estética agradável aos pratos e não precisam ser picadas finamente para manter uma textura macia. Baby Bok choy combina bem com aromáticos como alho e gengibre, cogumelos, pimentão, brócolis, cenoura, ervas como manjericão, coentro e hortelã, sementes de gergelim, molhos como soja, hoisin e ostra, tofu, carnes como aves, porco e peixe branco, macarrão, caldo de galinha e vinagres leves. As folhas e caules duram até três dias quando armazenados de forma solta em um saco plástico e guardados na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na medicina tradicional chinesa, o Bok choy é considerado um ingrediente refrescante que pode ajudar a equilibrar a energia em órgãos como rins, pulmões, estômago, cérebro e vesícula biliar. O repolho se tornou conhecido pela primeira vez quando foi mencionado no aclamado Compendium of Materia Medica, que é um livro abrangente que registra as práticas da medicina tradicional chinesa, escrito pelo farmacêutico chinês do século 16, Li Shizhen. No livro, Shizhen escreveu sobre as propriedades do bok choy no combate a doenças e, desde que o livro foi publicado, o bok choy se tornou um ingrediente básico na culinária asiática. Acredita-se que o bok choy também ajuda a melhorar a digestão, desintoxica e lubrifica os intestinos e aumenta o metabolismo.
Geografia / História
O bok choy é nativo da China, originário do Delta do Rio Yangtze, onde é cultivado há milhares de anos. No século 14, o bok choy era transportado por rotas comerciais para a Coreia durante a Dinastia Joseon, onde se tornaria um ingrediente chave no kimchi. Posteriormente, foi introduzido no sudeste da Ásia no século 16 e na Europa no século 19. Hoje, o Baby Bok choy ainda é amplamente cultivado na Ásia e no Sudeste Asiático, e também é cultivado e vendido em feiras e mercearias especializadas na Austrália, África do Sul, Europa, Canadá, América do Sul, Caribe, América Central e Estados Unidos .
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Suco Roots Craft | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Varanda Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| La Jolla do duque | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Harvest Kitchen (almoço corporativo) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cape Rey Carlsbad, um resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Cozinha Principal do Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Open Gym - Arroz Branco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| A Cortiça e o Artesanato | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| VOCÊ Gestão Culinária | San Diego CA | 858-964-8677 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Caçadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Cozinha Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Refeições frescas da fazenda | Vista CA | 760-707-2383 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Agora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Restaurante e Bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Saia de grama | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Town & Country San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Colheita de cozinha | Vista CA | 619-709-0938 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Clube universitário | San Diego CA | 619-234-5200 |
| The Bier Garden | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Alojamento em Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Escola Bispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Under Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Debaixo de Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Praia e clube de tênis de La Jolla | San Diego CA | 858-454-7126 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Baby Bok Choy. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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