Descrição / Sabor
Top Pick Pinkeye Purple Hull ervilhas crescem em plantas semi-arbustivas que podem atingir qualquer coisa de 45 a 60 centímetros. As vagens de 15 a 20 centímetros de comprimento crescem em grupos no topo dos caules verdes e folhosos e contêm de 10 a 13 grãos pequenos. Top Pick Pinkeye Roxo Vagens de ervilha casco amadurecem de uma cor verde claro a um roxo médio. Eles são colhidos nos estágios imaturos e maduros, e alguns são deixados na planta para iniciar o processo de secagem. Young Top Pick Pinkeye Purple Hull ervilhas são colhidas quando as vagens estão verdes e as ervilhas são pequenas e um pouco mais claras do que a própria casca. À medida que as vagens amadurecem, as ervilhas crescem e adquirem uma cor branca cremosa. Os feijões arredondados, ligeiramente em forma de rim, têm um “olho” rosa onde se conectam à vagem. À medida que as ervilhas amadurecem, o olho torna-se mais escuro e fica com uma cor magenta brilhante. As vagens são colhidas para descascar quando estão roxas. Top Pick Pinkeye Purple Hull ervilhas dizem ter um sabor superior a outras variedades pinkeye um pouco doce e terroso.
Estações / Disponibilidade
Top Pick Pinkeye Purple Hull ervilhas estão disponíveis no final do verão e no outono.
Fatos Atuais
Top Pick Pinkeye Purple Hull ervilhas são uma variedade de Vigna unguiculata, subespécie unguiculata, mais conhecida como ervilha do sul, ervilha crowder ou feijão-nhemba. Não verdadeiramente ervilhas, os legumes são realmente feijões. Top Pick Pinkeye Purple Hull ervilhas estão intimamente relacionadas às ervilhas blackeyed, e onde o feijão se conecta à vagem, há um 'olho' roxo contra um 'olho' preto. A variedade Top Pick tem esse nome devido ao seu hábito de cultivo, onde os frutos crescem no topo das plantas, facilitando a colheita.
Valor nutricional
As ervilhas Top Pick Pinkeye Purple Hull são ricas em nutrientes e proteínas e contêm grandes quantidades de fibra, tiamina, niacina e riboflavina. As ervilhas-de-rosa contêm lisina e triptofano, aminoácidos essenciais que ajudam o corpo a absorver o cálcio e a produzir colágeno. O triptofano se converte em serotonina no corpo, produzindo algo semelhante ao efeito de comer um grande jantar de peru.
Formulários
As ervilhas Top Pick Pinkeye Purple Hull são utilizadas tanto na fase madura como na seca. Muito jovens Top Pick Pinkeye Purple Hull ervilhas são comidas como ervilhas, ou feijão verde, cozido no vapor ou salteado. As ervilhas maduras são descascadas das vagens e cozinhadas tradicionalmente com um pouco de água, cebola e bacon ou porco salgado. As ervilhas do sul são cozinhadas como acompanhamento ou como guisado com pedaços maiores de carne. Guarde Top Pick Pinkeye fresco na geladeira por até duas semanas. Os grãos secos podem ser armazenados em local fresco e seco por até um mês.
Informações étnicas / culturais
As variedades Top Pick são populares entre os agricultores porque são altamente produtivas, fáceis de colher e saborosas. De acordo com um estudo feito em 2007 e 2008 pela Universidade de Arkansas, a variedade de ervilha Top Pick Pinkeye Purple Hull é uma das duas favoritas no mercado, ao lado de outra variedade Top Pick. A maioria dos sulistas dos Estados Unidos está intimamente familiarizada com as leguminosas, onde elas têm sido um alimento básico nas cozinhas da Geórgia ao Texas, desde antes da Guerra Civil.
Geografia / História
O feijão-nhemba, ou ervilhas do sul, teve origem na África, onde foi usado por milhares de anos como forragem para animais e para as tribos locais. Os grãos foram trazidos para as Américas durante o comércio de escravos e foram plantados por escravos e, eventualmente, seu uso se espalhou pelo sul dos Estados Unidos. Existem quatro tipos identificados de ervilha-do-sul: ervilha-de-cheiro, ervilha-de-cheiro, ervilha-de-cheiro e ervilha-roxa, que também inclui a ervilha-de-rosa. Existem dezenas de cultivares nomeadas desenvolvidas desde que os grãos chegaram ao Novo Mundo. A Vigna unguiculata pode ser encontrada crescendo na América Central e do Sul, África e Ásia. No sul dos Estados Unidos, a região é ideal para os grãos altamente adaptáveis, resistentes à seca e tolerantes ao calor. Agricultores e jardineiros domésticos frequentemente plantam ervilhas Top Pick Pinkeye Purple Hull e outras ervilhas do sul como culturas de cobertura, porque as plantas ajudam a fixar (adicionar) nitrogênio no solo, um elemento que outras plantas (como o milho) podem roubar do solo. Top Pick Pinkeye Purple Hull ervilhas podem ser encontradas em mercados e hortas domésticas em todo o sul dos Estados Unidos.
