Descrição / Sabor
Os chiles chipotle medem de cinco a dez centímetros de comprimento e têm uma pele medianamente grossa, com sulcos e veias. Eles variam muito em uma gama de tons de bronzeado opaco e marrom café ao vermelho brilhante. As várias aparências dependem da pimenta fresca que é usada e do grau de maturação na colheita. Chipotles geralmente são fumados quando o jalapeno fresco é vermelho, resultando em uma cor vermelha tijolo profunda, mas também podem ser fumados quando verdes, dando-lhes uma cor castanho esbranquiçada. Seu sabor doce e defumado exclusivo tem nuances de chocolate e tabaco com um calor profundo e sutil consistente. Unidades Scoville: 5-6 (5.000-10.000)
Estações / Disponibilidade
Pimentas Chipotle secas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Embora um tanto enganoso, qualquer pimenta seca por um processo de defumação é chamada de Chipotle. O chile mais usado para chipotles é o Jalapeño, mas o serrano e outros também são usados. Uma pimenta Huachinango seca e defumada, chamada Chipotle grande, oferece um sabor semelhante, mas é maior. Muitas vezes vendidas como chiles Chipotle em molho de adobo, as pimentas são em conserva e embaladas em um molho que consiste em tomate, vinagre, alho, cebola e especiarias. Eles são ligeiramente menos quentes nesta forma e podem ser encontrados inteiros ou em purê.
Valor nutricional
Chipotles contém vitamina A, C, vitaminas B e quantidades significativas de ferro, tiamina, niacina, magnésio e riboflavina. O pimentão não contém colesterol, gordura saturada, baixa caloria, baixo teor de sódio e alto teor de fibras.
Formulários
Usado principalmente para dar sabor a molhos, chili, guisados e sopas, Chipotles também pode ser moído para fazer um tempero de mesa. Misture com sal e outras especiarias, como orégano e alho granulado, para polvilhar em cima de um prato acabado. Extremamente versáteis, podem ser adicionados a ovos mexidos, chilaquiles, recheados com queijo e assados, ou mesmo adicionados a bolos e brownies. Quando usados na forma enlatada em molho de adobo vermelho, eles são um excelente complemento para marinadas para carne vermelha ou cordeiro. Lamb Barbacoa en Mixote é um ótimo uso para Chipotles enlatados ou secos quando marinados durante a noite e grelhados no dia seguinte.
Informações étnicas / culturais
O nome do chile Chipotle é derivado da palavra nahuatl chilpoctli, que significa 'pimenta chile defumada'.
Geografia / História
Chipotles é cultivado e fumado principalmente em Véracruz, Oaxaca, Sinaloa, Chihuahua, sul do Texas e sul do Novo México. Talvez tenham sido criados pela necessidade de preservação. Os astecas usavam o processo de defumação para conservar todos os tipos de alimentos, incluindo carnes e outros vegetais, o que permitia que fossem armazenados por longos períodos. Especula-se que os jalapeños foram especialmente favorecidos para esse processo por causa de sua polpa espessa.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Perda de causa Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Açúcar e Escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Café Gratitude San Diego | San Diego CA |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Chili Chipotle Secas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Mercado Central PertoAustin, Texas, Estados Unidos Cerca de 702 dias atrás, 4/08/19 Comentários de compartilhador: Pimentas Chipotle secas no Mercado Central! |
