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Descrição / Sabor
As flores machos são frágeis, sua vida útil é curta e, no entanto, apesar dessas duas desvantagens, suas melhores qualidades de sabor, aparência e textura favorecem o apelo culinário das flores machos. As flores masculinas são felpudas, pesam uma pena e são finas como papel de seda. Uma vez maduras, as pétalas largas e pontiagudas das flores se abrem de manhã e fecham hermeticamente no final da tarde. A coloração da flor é laranja vibrante em sua ponta, com variações de ouro e verde estendendo-se por toda a extensão da flor em direção ao final do caule verde vibrante. Seu sabor é sutil, mas fiel à abóbora em todas as notas, levemente adocicado e lembrando milho, gramíneo e suculento com notas sutis de frutas cítricas.
Estações / Disponibilidade
As flores machos estão disponíveis durante todo o ano, com um pico de temporada no final da primavera.
Fatos Atuais
As flores machos, também conhecidas como flores de Calabaza, são o pólen masculino que carrega a flor das plantas de abóbora. As plantas de abóbora que produzem a flor Macho são botanicamente uma parte da Cucurbita pepo e um membro da família Cucurbitaceae. Outras espécies de abóbora e abóbora produzem flores semelhantes em aparência e sabor, mas as flores Macho encontradas em variedades de abóbora de verão são uma das flores de abóbora mais populares encontradas no mercado. As flores machos são colhidas mais comumente do que as flores femininas, pois tendem a florescer mais cedo do que as flores femininas. Além disso, como são necessárias apenas para fins de polinização, uma planta pode ser colhida de todos, exceto alguns machos, deixando a maioria das flores das plantas fêmeas intactas que, após serem polinizadas por um dos poucos machos restantes, se transformarão no fruto da planta de abóbora.
Valor nutricional
As flores de abóbora fornecem valor nutricional mínimo e apenas cerca de cinco calorias por xícara de flores. As flores oferecem um pouco de cálcio e ferro, bem como vitamina C e A.
Formulários
As flores machos podem ser preparadas cruas ou cozidas. Flores cruas podem ser adicionadas a saladas, recheadas e servidas como crudité ou simplesmente comidas frescas. A melhor maneira de experimentar uma flor Macho cozida é saltear, panela ou fritar a flor recheada com um queijo de pasta mole. As flores murchas podem ser picadas e adicionadas a sopas e ensopados ou usadas como recheio de tacos ou enchiladas. As preparações tradicionais incluem adicionar flores a quesadillas e pizzas junto com queijos derretidos, pimentão, milho, tomate e ervas frescas como manjericão, orégano e salsa. Outros acompanhamentos gratuitos incluem carne de porco cozida, feijão preto, creme, cogumelos, alho, coentro, raspas de limão, pinhões, pepitas, azeite e vinagres leves. As flores machos são delicadas e têm uma vida útil muito curta, ao limpar faça-o com um toque suave. O ideal é que sejam usados imediatamente após a colheita ou compra, para conservar em recipiente seco e hermético na geladeira por um ou dois dias.
Informações étnicas / culturais
Na América Latina e na Itália, as flores de abóbora, como a flor Macho, são um item culinário popular quando na estação e estão comumente disponíveis no mercado. No México, a flor Macho é um ingrediente importante nas quesadillas e na sopa Mexicana de flor de Calabaza de Calabaza. Tanto na Itália quanto no México, as flores são popularmente recheadas com queijo e fritas. Fora dessas regiões, as flores de abóbora são vendidas mais como um item especial e mais comumente encontradas em mercados de produtores, lojas especializadas ou em hortas caseiras.
Geografia / História
Acredita-se que a abóbora seja nativa das Américas e remonta aos tempos pré-colombianos. Não se sabe exatamente quando as flores da abóbora foram usadas pela primeira vez para fins culinários, embora, como era prática comum dos povos antigos em muitas culturas diferentes, usar o máximo possível de partes de plantas comestíveis, é provável que tenham sido usadas contanto que a própria abóbora tenha sido utilizada. Uma das primeiras documentações de flores de abóbora pode ser encontrada em uma pintura que data do século 16, intitulada “O Vendedor de Frutas”, de Vincenzo Campi. Pintado em 1580, o ofegante retrata um vendedor de frutas no mercado de rua da Itália cercado por várias frutas e vegetais, incluindo uma caixa do que parece ser flores de abóbora. A flor da abóbora macho cresce diretamente do caule das vinhas da planta da abóbora e poliniza os frutos, produzindo flores femininas. Para limitar a quantidade de abóbora produzida por uma planta, tanto as flores masculinas quanto as femininas podem ser colhidas ou para promover o máximo de crescimento da abóbora, colha todos, exceto alguns machos, deixando todas as fêmeas para serem polinizadas e transformadas em frutos de abóbora.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Squash Macho Blossoms. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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