| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Descrição / Sabor
Os tomates Black Plum têm uma forma alongada semelhante a um ovo, semelhante aos tomates roma, embora tenham paredes ligeiramente mais finas. Eles crescem até cerca de sete centímetros de comprimento e têm uma pele forte, resistente a rachaduras, marrom-mogno com um toque de verde no caule. Sua carne carnuda tem poucas sementes, altos níveis de açúcar e ácido e baixo teor de umidade em comparação com outras variedades de tomate, ideal para cozinhar em um molho ou pasta de tomate, e eles oferecem um sabor adocicado e saboroso. As plantas resistentes a doenças indeterminadas crescem até uma média de quatro a seis pés, continuando a produzir altas safras de pequenos frutos ao longo da temporada ao longo de videiras extensas.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Black Plum estão disponíveis nos meses de verão.
Fatos Atuais
Os tomates Black Plum, às vezes chamados de tomates pretos russos, são um membro da família Solanaceae junto com a batata, a berinjela e o tabaco. Os tomates, originalmente chamados de Solanum lycopersicum, são botanicamente chamados de Lycopersicon esculentum, embora estudos modernos estejam encorajando um retorno à classificação original. “Ameixa” é uma classificação de tomate também comumente conhecido como tomate tipo roma, pasta, pêra, processamento, saladette ou molho, caracterizado por polpa mais carnuda e menos suculenta do que outros tipos de tomate.
Valor nutricional
Os tomates são amplamente conhecidos por seu excelente conteúdo antioxidante, principalmente o licopeno, que pode reduzir o risco de certos tipos de câncer. Os tomates são ricos em vitamina C e vitamina A, importantes para olhos, pele, ossos e dentes saudáveis. Os tomates também contêm vitamina B e potássio, o que os torna eficazes na redução dos níveis de colesterol e na redução da pressão arterial.
Formulários
Os tomates Black Plum têm um sabor rico e adocicado e baixo teor de umidade, ideais para fazer molho de tomate, mas são suculentos o suficiente para serem consumidos frescos. Simplesmente regue com azeite, vinagre balsâmico e sal e pimenta, ou cubra fatias de ameixa preta com manjericão e mussarela para uma salada Caprese fresca. A ameixa preta é tão doce e carnuda que algumas pessoas preferem-na aos tomates roma para fazer molhos. Com sua doçura picante e polpa cremosa, não só faz um molho ou pasta bem balanceada, mas também está se tornando um tomate favorito para enlatamento. Armazene os tomates em temperatura ambiente longe da luz solar direta até que estejam maduros, após o que a refrigeração pode retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
O nome russo original para o tomate Black Plum não é conhecido, no entanto, este cultivar é muito semelhante a várias variedades russas, como De Barao Black e Black Mavr.
Geografia / História
Os tomates Black Plum são uma variedade de herança russa, supostamente adquirida pela Seed Savers Exchange no início de 1990 de Marina Danilenko de Moscou, Rússia, e introduzidos nos Estados Unidos por volta de 1994. Black Plum é uma cultivar bastante resistente e produzirá em refrigerador temperaturas, bem como em climas quentes e secos. Conseqüentemente, Black Plum crescerá bem na maioria das regiões dos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Black Plum Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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