Uvas Pinot Noir

Pinot Noir Grapes





Produtor
Mud Creek Ranch

Descrição / Sabor


As uvas Pinot Noir são de tamanho pequeno a médio e de formato redondo a oval, crescendo em grandes cachos densos que são semelhantes em forma de pinhas. A pele é muito fina e tem uma tonalidade azul-púrpura lisa, escura. A polpa é translúcida, suculenta e pode conter algumas sementes. As uvas Pinot Noir têm um aroma doce com um sabor que oferece um leve tempero com tons de cereja e morango. O sabor das uvas Pinot Noir também varia dependendo do terrior, que é o ambiente natural em que a uva é cultivada, incluindo a composição do solo, clima e topografia.

Estações / Disponibilidade


As uvas Pinot Noir estão disponíveis no meio do verão e têm uma temporada extremamente curta.

Fatos Atuais


As uvas Pinot Noir, botanicamente classificadas como Vitis vinifera, são uma das variedades de uva cultivadas mais antigas do gênero Vitis e são a marca registrada da região vinícola da Borgonha, na França. Seu nome é derivado do francês e se traduz aproximadamente como pinho preto, e este nome pode ser uma referência à forma de pinha dos cachos de uva. As uvas Pinot Noir são conhecidas por serem difíceis de cultivar devido aos seus cachos compactados e casca fina, mas ainda são a décima uva mais cultivada no mundo e são altamente valorizadas na indústria de vinificação. As uvas Pinot Noir produzem vinho que é considerado por muitos como um dos vinhos mais amigos da comida. É também a principal uva utilizada no champanhe e nos vinhos espumantes. O vinho Pinot Noir é tão popular hoje que tem seu próprio feriado chamado Dia Internacional de Pinot Noir em 18 de agosto.

Valor nutricional


As uvas Pinot Noir contêm antocianinas, resveratrol, carotenóides, taninos e terpenos.

Formulários


As uvas Pinot Noir são usadas quase exclusivamente na produção de vinho. As uvas são colhidas quando jovens, entre 18-20 Brix para fazer champanhe ou vinho branco espumante. Para o vinho tinto, as uvas Pinot Noir amadurecem e adoçam por mais tempo na videira até atingirem pelo menos 23,5 Brix. As uvas Pinot Noir oferecem um sabor complexo procurado pelos vinicultores, mas são difíceis de cultivar, uma característica que as torna menos ideais para a produção comercial de uvas de mesa. Ocasionalmente, também podem ser encontrados em mercados de produtores em regiões vinícolas, durante a temporada, e são vendidos como uvas de mesa. Ao contrário de muitas uvas para vinho, a casca das uvas Pinot Noir é fina o suficiente para ser consumida como um lanche. As uvas também podem ser utilizadas para fazer um suco de uva sem álcool ou em conserva para fazer doces e geleias. As uvas Pinot Noir combinam bem com pratos asiáticos, como sushi ou sashimi, cogumelos e carnes, como presunto refogado, pato, frango, porco, vitela e peixes, como salmão. Eles vão durar até uma semana quando armazenados na geladeira.

Informações étnicas / culturais


A uva Pinot Noir elevou a região de Burgundy, França, ao status de região vinícola. Os vinhos, frequentemente chamados de Borgonha tinto, foram elogiados pelos poderosos Duques de Borgonha, especificamente Roger Dion, como os melhores do mundo e a demanda por uvas e vinho se espalhou por toda a Europa. O status da uva Pinot Noir resistiu ao teste do tempo e passou a ser a primeira uva e fruta a ter seu genoma mapeado. O mapeamento revelou que a uva Pinot Noir tem cerca de 30.000 genes (mais até do que o genoma humano) com mais de cem desses genes dedicados à criação de sabor. Os pesquisadores esperam que, no futuro, esse conhecimento os ajude a criar novas uvas para vinho com sabores complexos.

Geografia / História


Acredita-se que as uvas Pinot Noir sejam nativas da Europa e a menção de uma uva de casca fina, considerada por alguns historiadores, como uma versão inicial da Pinot Noir, pode ser encontrada nas obras dos primeiros autores romanos que datam do primeiro milênio aC. Hoje a França lidera a produção de uvas Pinot Noir, com Alemanha e Estados Unidos vindo em segundo lugar. Também pode ser encontrado crescendo em algum grau de volume na Itália, Moldávia, Austrália, Nova Zelândia, Suíça, África do Sul, Chile e Argentina.



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