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Produtor
| Harvest Pride |
Descrição / Sabor
As ameixas selvagens crescem em árvores decíduas semelhantes a arbustos que podem atingir alturas de até 10 metros. Os pequenos frutos redondos têm aproximadamente 2 a 3 centímetros de diâmetro e são de um marrom profundo a vermelho rubi quando totalmente maduros. As cascas grossas são tânicas, amargas e consideravelmente mastigáveis, geralmente descartadas quando comidas frescas. A polpa âmbar a bordô envolve uma única pedra central e é moderadamente doce com alta acidez.
Estações / Disponibilidade
Ameixas selvagens estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
As ameixas silvestres, às vezes chamadas de ameixa americana, ameixa Sandhill, ameixa Osage, ameixa do rio ou cereja da areia, são botanicamente classificadas como Prunus Americana. Eles raramente são apreciados como uma ameixa fresca, especialmente quando comparados com a maioria das variedades comerciais, mas fornecem alimento para animais selvagens e forrageadores. As ameixas selvagens eram amplamente utilizadas pelas tribos indígenas americanas como alimento e remédio. A árvore inteira, desde raízes, cascas e frutos, pode ser usada para tratar vários problemas de pele, cortes e feridas, bem como doenças digestivas.
Valor nutricional
A ameixa silvestre contém vitamina A, beta-caroteno e potássio. A maioria das frutas do gênero Prunus também contém amigdalina e prunasina. Quando expostos à água, esses produtos químicos naturais tornam-se ácido cianídrico (cianeto), que pode ser letal em grandes doses, mas com moderação estimula a respiração, melhora a digestão e dá uma sensação de bem-estar.
Formulários
As ameixas selvagens podem simplesmente ser consumidas frescas como um lanche cru, mas geralmente são cozidas porque são bastante azedas e às vezes até amargas. As ameixas são geralmente adoçadas com açúcar e conservadas como compotas, geleias, molhos ou xaropes. Eles também podem ser usados em receitas semelhantes às maçãs silvestres ou cerejas chokecherries e assados em tortas, tortas e outros doces. Sua natureza azeda pode adicionar equilíbrio a um rico demi-glace de caça selvagem ou um molho de churrasco doce e picante. Os sucos e cascas da fruta prensada também podem ser fermentados em vinho e até destilados em uma espécie de licor. Trate ameixas silvestres como faria com outras frutas ácidas, como cranberries, ruibarbo, groselha e cerejas ácidas.
Informações étnicas / culturais
Os índios Teton Dakota usaram os novos ramos da ameixa silvestre na cerimônia “waunyampi”, que é uma cerimônia de oração pelos doentes. Os ramos da ameixa selvagem foram descascados, pintados e amarrados em pequenas varinhas em forma de feixe para a cerimônia.
Geografia / História
As ameixas selvagens são nativas da América do Norte e podem ser encontradas crescendo em pradarias, florestas e margens de rios. Eles preferem solos bem drenados em pleno sol a sombra parcial e são bastante adaptáveis à maioria dos ambientes. Eles têm uma densa rede de raízes que se espalham e são frequentemente plantados para controlar a erosão, especialmente ao longo de aterros. As ameixas selvagens podem ser encontradas crescendo na maior parte da América do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem ameixas silvestres. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Cottage Smallholder | Compotas de ameixa selvagem | |
| Cozinha vegana sem gordura | Molho de ameixa selvagem | |
| Liz On Food | Molho de Churrasco de Ameixa Selvagem | |
| Garota Rowdy Chow | Fivela de ameixa selvagem |
