Informações e fatos sobre Wild Kemang Mangoes

Descrição / Sabor

Os frutos do Kemang são de tamanho pequeno a médio, com formato de pêra oblongo. Quando jovem, a pele é brilhante e pálida e, à medida que amadurece, se transforma em um marrom-amarelado fosco com textura áspera e muitas manchas e salpicos marrons. Debaixo da pele, a polpa branca é suculenta, fibrosa e densa, com uma semente grande, central e dura de cor creme a branca. Kemang tem um odor forte e pungente com um sabor crocante, ácido, doce e azedo.

Estações / Disponibilidade

Kemang está disponível o ano todo em climas tropicais do Sudeste Asiático.

Fatos Atuais

Kemang, botanicamente classificado como Mangifera kemanga, são frutos que crescem em uma grande árvore caducifólia que pode atingir até quarenta e cinco metros de altura, pertencente à família Anacardiaceae. As árvores frondosas crescem em florestas tropicais úmidas e são um tanto raras hoje em dia devido à perda de habitat e falta de cultivo por causa de outras culturas comerciais. Kemang é principalmente localizado no sudeste da Ásia e é favorecido por seu sabor doce e azedo, geralmente servido em suco ou comido fresco.

Valor nutricional

As frutas Kemang contêm algumas vitaminas A, C e B6, potássio e folato.

Formulários

Kemang é mais adequado para aplicações crus e cozidas, como refogar ou ferver. Quando crua, a pele pode ser removida com uma faca e a polpa pode ser cuidadosamente cortada e consumida como um lanche ou misturada em saladas de frutas. No sudeste da Ásia, fatias verdes de Kemang são usadas no rujak, que é uma mistura de frutas cobertas com um molho apimentado de amendoim, pimenta malagueta e açúcar de palma. Kemang também pode ser em conserva para uso prolongado, espremido em suco caseiro ou cozido em caril para adicionar sabor. Além da polpa, a semente grande pode ser ralada e combinada com especiarias e soja fermentada, e as folhas novas da árvore Kemang são consumidas em lalapan, que é uma salada indonésia. Kemang combina bem com espinafre, pepino, tomate, feijão verde, arroz e carnes como frango, peixe e tofu. Os frutos duram até cinco dias quando armazenados em temperatura ambiente.

Informações étnicas / culturais

Kemang é uma fruta popular em Jacarta, Indonésia, e é tradicionalmente encontrada nos mercados locais para fazer sucos caseiros, misturando açúcar, café em pó e gelo. As folhas também são consumidas cruas em saladas e pratos de vegetais. Em Jacarta, alguns bairros também receberam nomes de árvores frutíferas, como um lembrete das muitas variedades encontradas crescendo silvestres antes do desenvolvimento urbano. Kemang, uma comunidade sofisticada do sul de Jacarta, recebeu o nome da árvore frutífera Kemang.

Geografia / História

Kemang é nativo do sudeste da Ásia e cresce selvagem desde os tempos antigos. Hoje a fruta ainda é encontrada crescendo selvagem e é cultivada em pequena escala, sendo vendida em mercados locais frescos em West Java, Sumatra, Indonésia, Malásia Peninsular e Bornéu.

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