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Descrição / Sabor
Os pepinos maxixe das Índias Ocidentais são pequenos e atarracados, medindo em média 3-4 centímetros de diâmetro e 4-5 centímetros de comprimento. A pele externa do maxixe das Índias Ocidentais é verde brilhante com pequenos espinhos, pelos e saliências. A polpa interna é firme e verde clara a branca com muitas sementes pequenas e comestíveis. Pepinos maxixe das Índias Ocidentais oferecem uma textura crocante e sabores fortes com algumas notas azedas.
Estações / Disponibilidade
Pepinos maxixe das Índias Ocidentais estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no final da primavera.
Fatos Atuais
Pepinos maxixe das Índias Ocidentais, botanicamente classificados como Cucumis anguria, não são pepinos verdadeiros, mas são rotulados como tal devido à sua aparência e sabor semelhantes. Também conhecido como cabaça das Índias Ocidentais, Pepino Anguria, Pepino Marrom, Maxixe, Pepino Espinhoso, Maxixe, e Cackrey. Acredita-se que os pepinos maxixe das Índias Ocidentais tenham sido uma das primeiras variedades usadas para decapagem, que é uma das mais antigas métodos de preservação de alimentos.
Valor nutricional
Pepinos maxixe das Índias Ocidentais são uma boa fonte de potássio, vitamina A, vitamina K e beta-caroteno.
Formulários
Pepinos maxixe das Índias Ocidentais podem ser consumidos crus ou cozidos. Eles são mais apreciados em conserva e podem ser misturados com alho, cebola e ervas para dar sabor. Eles também podem ser picados e picados em condimentos. Pepinos maxixe das Índias Ocidentais podem ser cozidos, fritos ou fervidos e usados em pratos de carne e vegetais. Quando consumidos crus, podem ser fatiados e incorporados em saladas. Pepinos maxixe das Índias Ocidentais combinam bem com carnes como carne, frango, presunto e salsicha, vegetais como quiabo, cenoura, nabo, repolho e batata doce e tomate, alho, cebola, salsa e endro. Pepinos maxixe das Índias Ocidentais duram até uma semana quando armazenados inteiros e frescos em um local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Pepinos maxixe das índias Ocidentais são uma fruta comum no Norte do Brasil e o nome dado à fruta, Maxixe, é também o nome de uma dança popular brasileira. A dança e a fruta originaram-se na Maxixe, em Moçambique, e escravos trazidos da África introduziram a fruta e a dança no Brasil no início do século XX. Pepinos maxixe das Índias Ocidentais também são usados no cozido, que é um ensopado de carne e vegetais no norte da África que combina ingredientes locais e disponíveis.
Geografia / História
Os pepinos maxixe das índias Ocidentais originaram-se na África e se espalharam pela América do Sul e Caribe por meio do comércio de escravos na década de 1790. Eles foram então introduzidos nos Estados Unidos e lançados comercialmente em 1806. Hoje, pepinos de maxixe das Índias Ocidentais estão disponíveis em mercearias especializadas e mercados de agricultores na África, Caribe, América do Sul e Central e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pepino de Pepino das Índias Ocidentais. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Telugu DB | Caril de pepino | |
| Caribbean Spice Girl | Doce Caribenho com Picles | |
| Cozinha da tia clara | Pepino e Porco Selvagem (Maxixe e Porco das Índias Ocidentais) |
