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Descrição / Sabor
As pimentas vermelhas Roaster são vagens uniformes com ombros largos, medindo em média 10 a 17 centímetros de comprimento e 5 a 7 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica reta afilando para uma pequena ponta na extremidade não-caule. A pele é brilhante e lisa, com algumas reentrâncias e dobras superficiais, e amadurece do verde ao vermelho escuro quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é espessa, crocante, vermelha clara e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas e muitas sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. As pimentas vermelhas Roaster têm um sabor doce e terroso, desprovido de qualquer calor.
Estações / Disponibilidade
Pimentas vermelhas Roaster estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
As pimentas vermelhas Roaster, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade italiana de torra suave que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como pimenta chile Red Roaster Stocky, a pimenta chile Red Roaster é uma variedade relativamente nova desenvolvida em 2011 por Frank Morton, um criador de plantas em Oregon. Desde sua criação, a pimenta vermelha Roaster é uma variedade de pimenta italiana popular que ganhou reconhecimento nacional nos Estados Unidos por sua polpa espessa, pele lisa, alto rendimento e capacidade de armazenamento estendido. A variedade é cultivada principalmente em pequenas fazendas e jardineiros domésticos, mas o mais importante é que a semente é usada por cientistas para reprodução para criar cultivares melhoradas.
Valor nutricional
A pimenta vermelha Roaster é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a proteger o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno no corpo. As pimentas também contêm ácido fólico, vitaminas A, B6 e E e potássio.
Formulários
Pimentas Red Roaster são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, fritar e grelhar. Quando frescas, as pimentas podem ser misturadas em molhos, patês à base de creme, tapenade e salsas, ou podem ser cortadas em saladas, cortadas em cubos para a bruscheta e colocadas em sanduíches. Os pimentões também podem ser fatiados e mexidos em sopas, misturados com macarrão, polvilhados sobre pizza ou recheados e assados. Na Itália, os pimentões Red Roaster são popularmente fritos inteiros em azeite de oliva e terminados com sal marinho e queijo parmesão, ou são servidos como acompanhamento leve e crocante para carnes cozidas com queijos. O tamanho e a forma da pimenta também a tornam ideal para uso como pimenta recheada com uma combinação de carne moída, arroz e queijos, depois assada ou assada. Quando torrada, a pele pode ser facilmente retirada da polpa, e a polpa pode ser consumida diretamente, imediatamente, ou pode ser coberta com molhos, queijos e ervas frescas. Pimentas vermelhas Roaster combinam bem com ervas como manjericão, tomilho e salsa, tomate, cebola, alho, carnes como salsicha, presunto, frango, carne e peixe, queijos como mussarela, fontina, romano, gruyere, gouda, queijo feta e parmesão, couve-flor, brócolis, berinjela e macarrão. Pimentas frescas duram até uma semana quando armazenadas inteiras e não lavadas em um saco plástico na geladeira. As pimentas também podem ser conservadas em conserva, congeladas ou secas para uso prolongado.
Informações étnicas / culturais
A pimenta vermelha Roaster ganhou notoriedade nos Estados Unidos devido à exposição em vários estudos e competições, como o Northern Organic Variety Improvement Cooperative Pepper Trials de 2012, onde foi colocada como a seleção mais vencedora daquele ano. As pimentas eram reconhecidas por seu alto rendimento, formato uniforme e capacidade de cultivo em ambas as costas. Pimentas chile Red Roaster também são uma variedade Open Source Seed Initiative (OSSI), o que significa que as sementes são disponibilizadas para todos os produtores e não são protegidas por patentes. A variedade foi prometida em abril de 2014, e produtores, cientistas e criadores podem usar as sementes para a criação e cultivo de novas variedades na esperança de criar um sistema agrícola sustentável.
Geografia / História
As pimentas vermelhas Roaster foram desenvolvidas por Frank Morton na Wild Garden Seed e foram inicialmente introduzidas pela Oregon State University por meio da Corvallis Farm em 2011. Hoje as sementes estão amplamente disponíveis por meio de catálogos de sementes e distribuidores online e são cultivadas em pequenas fazendas e jardins domésticos em todo os Estados Unidos.
