Informações, receitas e fatos da Santol Fruit

Descrição / Sabor

Os frutos do Santol são redondos a ovais, medindo em média 4 a 7 centímetros de diâmetro e têm uma forma ligeiramente achatada. A pele é coriácea, um pouco difusa e enrugada, amadurecendo do verde ao amarelo dourado, e às vezes é coberta por um blush vermelho. Abaixo da superfície, a espessura da casca varia, dependendo da variedade, e pode ser fina e fibrosa a espessa e esponjosa. Os frutos Santol também têm uma polpa translúcida a branca que envolve de 3 a 5 sementes não comestíveis. A polpa tem consistência algodoada e é suculenta, escorregadia e macia. Os frutos Santol variam em sabor de azedo a muito doce, dependendo da maturidade e variedade. As frutas mais doces do Santol têm um sabor doce com leves notas de pêssego e maçã, enquanto nas variedades ácidas, um forte gosto residual pode persistir no paladar.

Estações / Disponibilidade

A fruta Santol está disponível no final da primavera até o outono.

Fatos Atuais

A fruta Santol, botanicamente classificada como Sandoricum koetjape, é uma das duas frutas comestíveis encontradas na família Meliaceae, ou mogno. As frutas carnudas são conhecidas por seu sabor doce e azedo e são amplamente cultivadas nas planícies tropicais do sudeste da Ásia, vendidas em mercados de alimentos frescos como um lanche cru. Uma árvore Santol pode produzir mais de 20.000 frutas em um ano, e existem dois tipos principais de frutas Santol geralmente rotuladas como variedades amarelas ou vermelhas. Os cultivares de frutas Red Santol são considerados os mais prevalentes dos dois grupos encontrados nos mercados locais e, além dos frutos, as árvores são valorizadas por seus usos ornamentais, industriais e medicinais.

Valor nutricional

As frutas Santol são uma boa fonte de ferro, um mineral que pode ajudar a mover o oxigênio no sangue e nas fibras, o que pode ajudar a regular a digestão. As frutas também contêm cálcio, fósforo e vitamina C.

Formulários

As frutas Santol são mais adequadas para aplicações crus, pois seu sabor doce e azedo é exibido quando consumido fresco, fora de mão. Para comer crua, a polpa pode ser sugada das sementes, mas deve-se tomar cuidado para não engoli-las, pois não são comestíveis. A polpa também pode ser polvilhada com sal e especiarias, consumida como um lanche, ou pode ser embebida em sucos de frutas e misturada em uma bebida. Além das aplicações crus, as frutas Santol podem ser cozidas em geleias, geleias e xaropes, enlatadas para uso prolongado, cozidas em chutney ou cristalizadas como um doce doce. A casca e a polpa também são usadas na culinária para adicionar um sabor ligeiramente amargo em caril, molhos e sopas. Na culinária filipina, Santol é ralado e cozido em leite de coco em um prato conhecido como Sinantolan. As frutas Santol combinam bem com sabores como coco, frutas cítricas, limão, lima, gengibre, açúcar e tamarindo. Os frutos duram até três semanas quando armazenados inteiros em temperatura ambiente.

Informações étnicas / culturais

Nas Filipinas, as árvores Santol são uma variedade preferida de hortas caseiras ornamentais e são usadas em grandes cidades por seus ramos espalhados, proporcionando sombra ao longo das estradas. A madeira da árvore também é comumente usada na construção de móveis, barcos e até estilingues para crianças. Além dos materiais de construção, várias partes da árvore Santol são usadas na medicina popular filipina por suas propriedades antiinflamatórias. A polpa é preservada e usada como adstringente, as folhas são usadas para ajudar a reduzir as febres e as raízes são usadas para ajudar a reduzir os sintomas associados a problemas digestivos.

Geografia / História

As frutas Santol são nativas das regiões tropicais da Malásia, Camboja e sul do Laos e são cultivadas desde os tempos antigos. Hoje, as frutas se naturalizaram em muitas partes do Sudeste Asiático e são amplamente encontradas nos mercados locais durante a temporada. As frutas Santol também podem ser encontradas em regiões selecionadas da Costa Rica, Honduras, Porto Rico e na Flórida e Havaí, nos Estados Unidos.