Descrição / Sabor
O alho branco alemão produz bulbos grandes, com cerca de 9 centímetros de diâmetro, com 4 a 6 dentes grandes enrolados em um talo central duro. A lâmpada está coberta por películas de papel, de um branco marfim, brilhantes. Cada cravo é frouxamente coberto por uma pele bronzeada esbranquiçada fácil de descascar com listras roxas. Em climas mais frios, a cor da embalagem do cravo será de um vermelho mais profundo. O alho branco alemão oferece um forte sabor de alho com um calor de longa duração que amolece quando cozido.
Estações / Disponibilidade
O alho branco alemão está disponível no final do verão e nos primeiros meses da primavera.
Fatos Atuais
O alho branco alemão é um hardneck muito grande, tipo porcelana botanicamente classificado como Allium sativum. Esta variedade é amplamente cultivada tanto por seus ramos de alho, que são falsos talos de flores que podem ser comidos como vegetais, quanto por seus bulbos de papel branco prateado. O alho branco alemão é às vezes chamado de alho branco do norte e alemão extra-resistente.
Valor nutricional
O alho branco alemão é rico em manganês e vitamina B6 e é uma boa fonte de vitamina C e cobre. Ele também contém selênio, fósforo, vitamina B1 e cálcio. O alho branco alemão é uma das várias variedades de porcelana conhecidas por apresentar níveis mais elevados de compostos de enxofre benéficos. Alliinase e alliin combinam-se para produzir alicina quando o alho é esmagado. Este poderoso composto dá ao alho um cheiro pungente e seus benefícios antioxidantes, cardiovasculares, imunológicos e antibióticos.
Formulários
O alho branco alemão é usado inteiro, picado, triturado e picado. É utilizado cru em pesto, molhos e marinadas e adicionado a vegetais salteados. Ele adiciona uma pungência a sopas, ensopados e caldos e sabor a pães, biscoitos, purê de vegetais, manteigas, molhos e patês. Um dente de alho branco alemão pode dar sabor a uma receita inteira. É mais frequentemente usado fresco, embora seja ideal para assar. O alho branco alemão dura até 10 meses quando mantido em um local fresco e escuro.
Informações étnicas / culturais
O alho é valorizado há séculos como planta medicinal. Os cravos são fatiados e fervidos em água ou engolidos inteiros, são utilizados em tinturas com mel e gengibre e para afastar o resfriado comum. Em diferentes culturas, o alho tem sido usado como antibiótico para feridas, distúrbios intestinais e como cura para o câncer.
Geografia / História
Acredita-se que o alho branco alemão seja nativo do norte da Alemanha. É uma variedade muito resistente e cresce melhor em climas com invernos mais frios, embora cresça bem em qualquer clima. As diferenças no ambiente de cultivo terão um impacto direto no tamanho dos cravos. O alho branco alemão é cultivado em todos os Estados Unidos e pode ser encontrado em mercados de produtores locais ou lojas especializadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alho branco alemão. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Apresse a comida | Cogumelos De Alho Cremosos | |
| Semeie Semente Verdadeira | Picles de Alho Geladeira |
