Informações, receitas e fatos da Shinano Gold Apples

Descrição / Sabor

As maçãs Shinano Gold são frutos de tamanho moderado, redondos a cônicos com aparência uniforme. A pele é lisa, resistente a hematomas e firme, amadurecendo de verde claro a amarelo dourado quando madura, e às vezes é coberta por pequenas manchas marrons. Abaixo da superfície, a polpa é de grão fino, aquosa, amarela e crocante, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. As maçãs Shinano Gold são crocantes e têm um aroma tropical robusto quando fatiadas. As frutas também são conhecidas por seu sabor agridoce equilibrado e apresentam baixa acidez com notas de frutas cítricas, mel, abacaxi e pêra.

Estações / Disponibilidade

As maçãs Shinano Gold estão disponíveis no Japão do outono até o inverno.

Fatos Atuais

As maçãs Shinano Gold, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade japonesa moderna que pertence à família Rosaceae. Esta cultivar é um cruzamento entre uma delícia dourada e uma senshu, uma maçã japonesa mais velha, e o nome Shinano se refere a uma antiga província de Nagano, no Japão, onde a variedade é cultivada. Existem três variedades principais de maçãs Shinano, incluindo Shinano Gold, Shinano Sweet e Shinano Red. As maçãs Shinano Gold foram desenvolvidas para expandir o mercado de maçãs amarelas e são uma variedade melhorada da deliciosa maçã dourada. A variedade amarelo brilhante é altamente favorecida no Japão como cultivar de sobremesa, mas também obteve sucesso comercial na Itália, onde é valorizada por seu sabor equilibrado, capacidade de armazenamento estendido e coloração exclusiva.

Valor nutricional

As maçãs Shinano Gold são uma excelente fonte de fibra, que pode ajudar a estimular a digestão. As maçãs também contêm vitamina C, que é um antioxidante que estimula o sistema imunológico e fornece quantidades menores de potássio, cálcio e ferro.

Formulários

As maçãs Shinano Gold são mais adequadas para aplicações crus, pois seu aroma tropical e o sabor doce e picante são exibidos quando consumidos frescos, imediatamente. As maçãs podem ser divididas em quartos e servidas com molhos, queijos e nozes em pratos de aperitivo, fatiadas e mexidas em farinha de aveia, cereais e iogurte, ou picadas e jogadas em saladas de frutas e verdes. Maçãs Shinano Gold também podem ser assadas em bolos, tortas, muffins e strudels para um sabor doce ou misturadas em sopas. Maçãs Shinano Gold combinam bem com queijos como blue, gorgonzola e parmesão, gengibre, curry, baunilha e nozes como nozes, amêndoas e pistache. As maçãs frescas vão durar de 1 a 4 semanas quando armazenadas em um local fresco, seco e escuro como a geladeira.

Informações étnicas / culturais

As maçãs Shinano Gold foram introduzidas nos mercados comerciais da Europa em 2005 com o nome Yello®. A variedade é cultivada principalmente no Tirol do Sul, que é uma província da Itália conhecida por sua produção de maçã e foi lançada pela primeira vez nos mercados europeus em 2015. As maçãs Shinano Gold foram renomeadas e registradas como Yello® para destacar o tom dourado exclusivo da maçã e apelar para a demografia europeia. A variedade também é fortemente promovida como cultivar especial para expandir o mercado de maçã amarela, e uma característica notável da fruta é o pequeno rótulo colocado na casca da maçã. O adesivo mostra o nome da fruta na escrita tradicional japonesa, que é um aceno sutil às origens asiáticas da maçã.

Geografia / História

As maçãs Shinano Gold foram cultivadas em 1993 na Estação Experimental de Árvores Frutíferas de Nagano, na prefeitura de Nagano, no Japão. A variedade foi desenvolvida como uma cultivar de maçã amarela melhorada, e hoje as maçãs Shinano Gold são encontradas nos mercados locais do Japão e da Europa. A variedade também está sendo testada na Austrália e está sendo lançada em quantidades limitadas para mercados comerciais selecionados.