| Duas ervilhas em um vagem | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
Os feijões-de-lima de Natal estão enfiados dentro de um vagem verde largo, curvo e plano de cerca de dez centímetros salpicado de tons de marrom-terra. A vagem é facilmente aberta em sua costura sem fios, revelando três grãos brancos cremosos macios e semi-suculentos que são matizados com padrões de cor de framboesa. Eventualmente, os grãos vão endurecer e secar, sua coloração se inverte, com mais da superfície do feijão coberta com tons de vinho com manchas brancas. O sabor dos feijões-de-lima de Natal é amanteigado, doce e que lembra castanhas.
Estações / Disponibilidade
Os grãos de lima do Natal estão disponíveis de maneira apropriada do outono ao final do inverno.
Fatos Atuais
Os feijões-de-lima de Natal, Phaseolus lunatus, são definidos em termos culinários, como uma leguminosa, sua aparência como uma vagem servindo apenas ao propósito de a vagem segurar os grãos no interior até a maturidade. Ao contrário do feijão-vagem, a vagem não é comida. Christmas Limas são uma variedade de herança de feijão-de-lima, seu lugar no mercado comercial bastante raro, especialmente porque eles são cultivados principalmente como um feijão de casca fresco e a maioria das leguminosas são cultivadas e processadas como um feijão seco ou enlatado.
Formulários
Os feijões-de-lima de Natal não precisam de imersão Eles podem ser simplesmente enxaguados antes da preparação. Eles podem ser tratados como feijão fresco ou seco, portanto, o tempo de cozimento varia de acordo com a idade. Os feijões-de-lima de Natal complementam uma variedade de sabores e pratos da estação para a região. Fartos ensopados de inverno, sopas apimentadas e saladas frescas da primavera são realçados pela textura amanteigada do feijão-de-lima e sabor de nozes. Os limões de Natal são ricos o suficiente para enfrentar caril e chiles, carnes deliciosas como cordeiro e porco. Também podem ser preparados simplesmente com a adição de azeite, ervas frescas como hortelã, coentro e manjericão. Os ingredientes perfeitos para acompanhar incluem alho, cogumelos da floresta e milho fresco descascado, juntamente com queijos como feta e gorgonzola.
Geografia / História
Os grãos de Lima de Natal receberam o nome de Lima, no Peru, a capital onde foram cultivados pela primeira vez no século 19, embora suas origens exatas sejam desconhecidas. Christmas Limas tem melhor desempenho em climas semelhantes em que outros grãos de feijão se desenvolvem. Sua estação de crescimento é impulsionada por solo quente, climas áridos e longos dias de sol. As regiões das Américas criam colheitas abundantes do feijão-Lima do Natal, embora seu reconhecimento comercial seja quase obsoleto. Na verdade, eles foram listados como uma variedade vegetal de herança em perigo, em risco de se tornarem nulos da cadeia alimentar - esse status foi criado para promover e incentivar a Lima do Natal a ser cultivada por agricultores e jardineiros, para garantir que permaneçam em produção e, por sua vez continuar a ser apreciado pelos consumidores por décadas e séculos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Feijão Lima de Natal. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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