Descrição / Sabor
As maçãs Winter Banana são frutos grandes, de forma algo uniforme, cónica a redonda, ligados por um caule fino e fibroso castanho. A pele é cerosa, firme e macia com uma base amarela, coberta por manchas rosa-avermelhadas devido ao aumento da exposição ao sol. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, aquosa, de cor marfim a amarelo-claro e semi-grossa, envolvendo um pequeno núcleo central preenchido com sementes marrom-pretas. As maçãs Winter Banana têm um aroma tropical sutilmente frutado que lembra banana ou abacaxi no pico de maturação. A polpa da fruta também tem sabor suave e equilibrado, doce e picante.
Estações / Disponibilidade
Maçãs de banana do inverno estão disponíveis no final do outono até o início da primavera.
Fatos Atuais
As maçãs Winter Banana, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade de herança que pertence à família Rosaceae. Também conhecidas como Flory apple, Banana apple e Flory Banana apple, Winter Banana apple é uma variedade comestível fresca criada nos Estados Unidos do século 19 e era preferida pelos produtores por seu sabor, apelo visual e natureza de floração tardia. As macieiras também são autoférteis, o que permitiu que se tornassem uma variedade popular, usada para polinizar outras árvores em pomares. As maçãs Winter Banana não são comercialmente favoráveis devido à sua pele facilmente machucada, mas teve algum sucesso entre os entusiastas da maçã na Inglaterra e na Alemanha no início do século 20. Nos dias de hoje, a variedade é cultivada principalmente em hortas caseiras e é favorecida como uma variedade de sobremesa rara.
Valor nutricional
As maçãs Winter Banana são uma boa fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem reconstruir o colágeno dentro do corpo e estimular o sistema imunológico. As maçãs também fornecem fibras, que podem ajudar a regular a digestão, e contêm um pouco de manganês, cálcio e potássio.
Formulários
As maçãs Winter Banana são mais adequadas para aplicações crus, já que sua polpa adocicada é exibida quando consumida fresca, fora de mão. As maçãs suaves são comidas principalmente inteiras como lanche, fatiadas e servidas com nozes, queijos e outras frutas, ou picadas e jogadas em saladas verdes. As maçãs Winter Banana também são popularmente prensadas em suco ou cidra, cozidas em compota de maçã ou usadas como um condimento sutil em produtos de panificação. Maçãs Winter Banana combinam bem com caramelo, mel, queijos como brie, parmesão, camembert, cheddar ou cabra, rúcula, mirtilo, melão, peras e especiarias como canela, noz-moscada e cravo. As frutas frescas duram de 1 a 4 meses quando armazenadas em um local fresco, seco e escuro como a geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em meados do século 20, as maçãs Winter Banana eram uma variedade especial usada em cestas de frutas por sua beleza visual e por seu sabor suave, doce e picante. A prática de presentear frutas em cestas está presente nas sociedades desde a antiguidade, mas com a invenção do celofane, a cesta de frutas se tornou um presente que os floristas podiam vender além de flores. As maçãs Winter Banana eram consideradas uma cultivar incomum, atraente e exótica, mas sua aparência ainda lembrava muitas das variedades encontradas nos mercados comerciais, criando uma sensação de familiaridade. As frutas eram especialmente populares na Inglaterra porque a variedade era difícil de cultivar no clima frio, criando exclusividade. Além das cestas de frutas, a variedade era tão desejada pelas famílias inglesas de classe alta que grandes caixas com as maçãs eram enviadas para propriedades em todo o país.
Geografia / História
As maçãs Winter Banana foram descobertas pela primeira vez no pomar de David Flory em Cass County, Indiana, em meados da década de 1870. Depois de selecionada, a variedade foi enviada para o viveiro Greening Brothers em Monroe, Michigan, onde foi criada e lançada no mercado comercial em 1890. As maçãs Winter Banana eram cultivadas em pequena escala na Colúmbia Britânica e em Washington e tornaram-se populares na Inglaterra e na Alemanha No início dos anos 1900. Hoje, as maçãs Winter Banana são encontradas em produtores especializados em mercados de produtores locais e bancas de fazendas. A cultivar também é comumente cultivada em hortas caseiras como uma maçã nova e comestível nos Estados Unidos, Canadá e Europa.
