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Descrição / Sabor
Os rabanetes Shunkyo são longos e estreitos, lembrando o formato de uma cenoura. A raiz é lisa e quase sem pêlos, com uma rica coloração rosa elétrica. Sua polpa interna é crocante e de um branco brilhante. Presos à raiz estão hastes coloridas de ruibarbo e folhas verdes que são lisas e comestíveis também. Para obter o melhor sabor e textura, os rabanetes Shunkyo devem ser colhidos entre dez e doze centímetros de comprimento. Eles oferecem um sabor clássico de rabanete que é doce e excepcionalmente picante.
Estações / Disponibilidade
Rabanetes Shunkyo estão disponíveis o ano todo, com alta temporada na primavera.
Fatos Atuais
Os rabanetes Shunkyo são botanicamente uma parte do Raphanus sativus e um membro da família Brassicaceae. Conhecido como cultivo de dupla finalidade ou “comer tudo”, o rabanete Shunkyo é cultivado tanto por sua raiz quanto por suas folhas verdes.
Valor nutricional
Rabanetes são uma excelente fonte de vitamina C com raízes e verduras oferecendo uma quantidade significativa. Historicamente, rabanetes eram consumidos até mesmo por marinheiros pelo teor de vitamina C, que ajudava a prevenir o escorbuto durante longas viagens no mar. Além disso, os rabanetes Shunkyo oferecem ácido fólico, potássio, vitamina B6, fibras, ferro e água.
Formulários
Rabanetes Shunkyo podem ser usados como ingrediente cru ou em preparações cozidas. Tanto as verduras quanto a raiz são comestíveis. Verduras podem ser adicionadas a refogados, sopas ou em qualquer lugar onde verduras cozidas sejam necessárias. A raiz pode ser servida inteira como crudité junto com molhos à base de creme e queijos de pasta mole. Rabanete Shunkyo em fatias finas pode ser adicionado a sanduíches, tacos, saladas ou pratos de macarrão frio. Fatias de Shunkyo também complementam e adicionam um toque picante ao sushi e sashimi. Quando cozido em fatias, o rabanete Shunkyo pode ser preparado refogado, refogado ou assado. Rabanetes Shunkyo também são ideais para preparações em conserva fatiadas ou inteiras. Para armazenar, mantenha os rabanetes Shunkyo secos e refrigerados. A raiz pode ser refrigerada e usada dentro de uma a duas semanas, as verduras podem murchar mais rápido e devem ser consumidas dentro de uma semana.
Informações étnicas / culturais
O rabanete Shunkyo é uma variedade popular de rabanete usada na Coréia, China e Japão. As folhas e a raiz são usadas para preparar kimchee, refogados, sopas e verduras fermentadas.
Geografia / História
Rabanetes Shunkyo são um rabanete relíquia de polinização aberta que se originou no norte da China. Rabanetes Shunkyo são colhidos cerca de trinta dias após o plantio, quando suas raízes atingem de dez a doze centímetros de comprimento. Shunkyo é uma variedade precoce de rabanete que é melhor semeada na primavera, depois que o risco de geada passar, mas antes que o calor do verão chegue. Eles demoram a pular, então podem, no entanto, ser semeados ao longo do ano em climas amenos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Shunkyo Radish. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Tempos Saudáveis | Rabanete Shunkyo e sopa de tofu |
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