Descrição / Sabor
Os bulbos de alho Lautrec rosa são pequenos e simétricos, com cerca de 6 centímetros de diâmetro, com 8 a 10 dentes rosa por bulbo. O invólucro externo translúcido e de papel é branco e, quando retirado, revela cravo-da-índia cremoso de marfim que está envolvido em invólucros rosa. O alho Lautrec rosa é quente, sutil e doce e tem uma leve pungência. Tem um sabor excepcionalmente robusto que oferece notas de almíscar, Dijon e raiz-forte.
Estações / Disponibilidade
O alho Lautrec rosa está disponível de meados do verão ao inverno.
Fatos Atuais
O alho Lautrec rosa, botanicamente classificado como Allium sativum var. ophioscorodon, é uma variedade crioula hardneck, o que significa que desenvolve um caule central rígido e é único na configuração, cor e condições de crescimento do cravo-da-índia. Também conhecido como Ail Rose de Lautrec em francês, é nomeado para a região da França onde não só é cultivado, mas também onde estabeleceu uma indicação geográfica protegida (IGP). Cultivado fora desta região, não pode ser chamado de alho Rose de Lautrec. Existem quatro cultivares conhecidas cultivadas na região que podem ser chamadas de Rose de Lautrec, incluindo Iberose, Goulurose, Edenrose e Jardirose.
Valor nutricional
O alho Lautrec rosa é uma boa fonte de vitaminas A, B, C e minerais como cálcio, ferro, potássio, zinco, cobre e magnésio.
Formulários
O alho Lautrec rosa pode ser usado cru ou cozido e pode ser preparado picado, esmagado e fatiado. Quando cozido, o sabor é delicado e não excessivo. O alho Lautrec rosa é usado para fazer a tradicional sopa de alho rosa da região de Lautrec, que usa ingredientes como aletria, mostarda, gema e clara de ovo e 10 ou mais dentes de alho Lautrec rosa. O alho Lautrec rosa também está presente em receitas de sorvete, tortas de nozes e alho e até em bolo de chocolate. O alho Lautrec rosa pode ser usado em qualquer aplicação que requeira alho, embora o perfil de sabor possa ser ligeiramente diferente por causa de sua doçura sutil. O alho Lautrec rosa dura até 6 meses quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
Em Lautrec, França, há um festival anual chamado Feira do Alho Rosa de Lautrec. Com origem na década de 1970, esta celebração de dois dias começa tradicionalmente na primeira sexta-feira de agosto para marcar o início da temporada do famoso alho. As festividades incluem música, dança, arranjos artísticos feitos com alho Pink Lautrec, compartilhamento de receitas e degustações gratuitas da famosa sopa de alho Lautrec's Pink. Há também uma competição anual para fazer os manouilles mais longos ou o cacho mais longo de alho Pink Lautrec em 3 horas. O recorde é de 22,29 metros (mais de 73 pés) de comprimento.
Geografia / História
O alho rosa Lautrec é cultivado no sudoeste da França, principalmente na região de Lautrec, que faz parte do departamento de Tarn. Esta área da França é conhecida por suas encostas verdes, comida e vinho, e aldeias da era medieval do século 13. Segundo a lenda, o alho Pink Lautrec chegou à região durante a Idade Média de um comerciante que, viajando pela área, não conseguiu pagar sua refeição em uma taberna local e, em vez disso, ofereceu ao proprietário bulbos de alho rosa em troca. Hoje, o alho Pink Lautrec é encontrado na França, no Reino Unido e em algumas mercearias especiais nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alho da Pink Lautrec. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Gormetpedia | Sopa Lautrec Pink Garlc |
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