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Descrição / Sabor
As limas kaffir são exclusivas das limas comuns em sua forma, textura, fragrância e sabor. Sua aparência é memoravelmente oval, com fundo arredondado e haste cônica. A casca é áspera, granulosa e recheada de óleos essenciais que conferem à lima o seu aroma característico. O suco da polpa é extremamente ácido e freqüentemente amargo, por isso raramente é usado na culinária.
Estações / Disponibilidade
Cultivado localmente na Califórnia, o Kaffir Limes está disponível na primavera com alta temporada no outono.
Fatos Atuais
Limões Kaffir não são verdadeiros limões, embora sejam um membro da verdadeira família dos cítricos, Rutaceae. Outros nomes comuns para o lima kaffir incluem combava, lima kieffer, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood ou lima makrut.
Formulários
A casca da lima kaffir é o seu atributo culinário indispensável. As folhas da tília Kaffir também são utilizadas como aromático na culinária. A fragrância intensa e distinta da lima kaffir não pode ser facilmente substituída por outras especiarias.
Informações étnicas / culturais
Na cozinha tailandesa, a simples referência ao uso de folhas cítricas significa essencialmente folhas de lima kaffir. As plantas kaffir são tão comuns que a maioria das famílias rurais tem seus próprios limoeiros kaffir para colher
Geografia / História
O limoeiro Kaffir é nativo do Laos, Mianmar, Tailândia e outras partes do sul da Ásia. As árvores prosperam em climas quentes e úmidos e, como outras variedades de frutas cítricas, são extremamente sensíveis ao frio e à geada. A árvore dá frutos nos meses de inverno e flores na primavera e no verão.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kaffir Limes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
