| Food Buzz: História da Menta | Ouço |
Descrição / Sabor
Berries and Cream mint é um cultivador vigoroso e pode crescer até 1 metro de altura. A planta tem folhas verdes escuras em forma de lança com fundo largo e arredondado que cresce em pares opostos. As folhas são pequenas e medem até 2 centímetros de comprimento. Folhas e raminhos de Baga e Creme de hortelã são colhidos com mais frequência quando a planta é jovem, pois as partes mais velhas da planta podem perder o sabor. No final do verão, Berries e Cream mint produzirão pontas de flores roxas claras. A erva folhosa tem um aroma semelhante ao de frutos silvestres combinado com o cheiro de mentol e uma pitada de frutas cítricas. O cheiro não é excessivamente intenso, nem o sabor.
Estações / Disponibilidade
Berries and Cream mint está disponível durante os meses de verão.
Fatos Atuais
Berries and Cream é uma variedade híbrida do gênero Mentha. Introduzido por volta de 2003, o Berries and Cream mint é uma variedade nomeada relativamente nova do renomado criador de menta Jim Westerfield. Esta cultivar é considerada mais uma variedade “culinária” e foi nomeada por seu emparelhamento sugerido e não necessariamente por seu sabor. Berries and Cream é uma das 15 variedades nomeadas criadas por Westerfield que são vendidas exclusivamente por algumas empresas de sementes selecionadas.
Valor nutricional
Berries and Cream mint é, como outras variedades de hortelã, contém fibras, vitaminas A e C, bem como ferro, potássio, magnésio, cálcio e fósforo. A hortelã é uma fonte rica em antioxidantes e também contém propriedades antimicrobianas. Folhas de hortelã (frescas ou secas) mergulhadas em água quente ajudam com náuseas ou dores de estômago ocasionais. A hortelã é um purificador de hálito natural e contém óleos voláteis (ou essenciais) que também são usados em aromaterapia e produtos comerciais.
Formulários
Bagas e Creme de hortelã podem ser usados como ervas aromatizantes para bebidas frias ou como enfeite para sorvetes e outras sobremesas. Como o nome indica, combina bem com frutas vermelhas e creme. Use Bagas e Creme de Menta para adicionar um sabor mentolado a biscoitos de chocolate ou muffins. Mergulhe as folhas de hortelã frutadas em água quente e beba como chá ou use como um agente aromatizante para assar ou cozinhar. Berries and Cream mint seca e congela bem para armazenamento. Armazene frutas frescas e hortelã em creme no
Informações étnicas / culturais
Jim Westerfield não começou sua vida como criador de hortelã. Ele e sua esposa, Marilyn, administravam uma pousada situada entre as fazendas de Illinois. No jardim de ervas de sua pousada, Westerfield aproveitou a promiscuidade das espécies Mentha e criou várias cultivares conhecidas e procuradas. Na época de sua morte em 2013, ele havia criado mais de 60 variedades culinárias de hortelã. Uma de suas variedades de hortelã mais conhecidas, e a única que ele patenteou, chamava-se ‘Hillary’s Sweet Lemon Mint’ ou Dulcia Citreus. A nova cultivar foi entregue à Casa Branca em 1993, à então primeira-dama Hillary Clinton. Posteriormente, foi plantado no jardim da Casa Branca. Outras variedades notáveis de Westerfield são ‘Marilyn’s Sweet Salad’ e ‘Margarita’.
Geografia / História
Berries and Cream mint é uma variedade híbrida, criada por James Westerfield de Swansea, Illinois. A hortelã cresce selvagem e tende a ser uma planta extensa, invadindo e tomando conta de canteiros e gramados. Também se cruza facilmente com outras variedades de hortelã, o que resultou em mais de 600 variedades em todo o mundo. Westerfield tinha afinidade com hortelã e paixão por comida, achava a facilidade de cruzar balas atraente e terapêutica. Berries and Cream mint cresce melhor em climas temperados que não ficam muito frios ou muito quentes. Esta variedade de hortelã pode ser encontrada em hortas caseiras e em pequenas fazendas nos mercados de produtores locais.
