Descrição / Sabor
As pimentas vermelhas andorinhas variam em aparência, dependendo do ambiente de cultivo, e são geralmente vagens alongadas, com média de 8 a 11 centímetros de comprimento, com formato oval a cônico e afilado. A pele é lisa, brilhante e cerosa, amadurecendo de amarelo-esverdeado claro a vermelho brilhante quando madura. Por baixo da pele fina, a polpa é espessa, estriada, crocante e vermelha, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas finas e muitas sementes redondas e achatadas de cor creme. Os pimentões Red Swallow são crocantes e suculentos, com um sabor levemente terroso e doce.
Estações / Disponibilidade
Pimentas vermelhas andorinha estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
As pimentas vermelhas andorinhas, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade doce do início da estação média que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecidas como pimentas Lastochka, cuja tradução do russo significa “engolir”, as pimentas Red Swallow são as versões totalmente desenvolvidas e maduras da pimenta e são favorecidas por sua natureza doce e suculenta. A variedade é comestível e consumida em todos os estágios de maturidade, mas é mais comumente consumida na cor vermelha brilhante. As pimentas Red Swallow foram originalmente desenvolvidas na Moldávia e foram selecionadas por sua maior resistência a doenças, alto rendimento e natureza adaptável e fácil de cultivar. As pimentas são amplamente cultivadas para uso comercial e também são uma cultivar preferida para jardinagem doméstica, consumida em uma variedade de aplicações crus e cozidas.
Valor nutricional
As pimentas Red Swallow são uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a proteger o corpo contra os agressores ambientais e melhorar a saúde geral da pele e dos olhos. As pimentas também são uma boa fonte de vitamina B6 e contêm algum ácido fólico, potássio, fósforo e manganês.
Formulários
Os pimentões Red Swallow são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como recheio, assar, assar, grelhar e fritar. As vagens podem ser fatiadas e consumidas como um lanche, fatiadas e colocadas em sanduíches, usadas como um recipiente para molhos, jogadas em saladas verdes ou picadas em salsa. Os pimentões também são comumente assados e misturados em molhos para uso sobre massas e carnes cozidas, tradicionalmente recheados com carne moída, arroz ou vegetais e cozidos, picados e jogados em sopas e ensopados, ou em cubos e adicionados ao arroz ou vegetais cozidos. Além de preparações frescas, os pimentões Red Swallow podem ser enlatados ou em conserva para uso prolongado. Pimentas vermelhas andorinha combinam bem com especiarias como salsa, gengibre, canela, endro e cravo, tomate, abobrinha, cebola, cenoura, aipo, repolho, cogumelos, carnes como carne moída, peru, salsicha e peixe, arroz, mel, vinagre balsâmico e passas. As pimentas frescas duram até dois meses quando devidamente armazenadas em resfriadores comerciais. Quando armazenado na geladeira, os pimentões vão durar 1-2 semanas.
Informações étnicas / culturais
Os pimentões da andorinha têm o nome da semelhança da forma com o bico ou asa de uma andorinha, e os pimentões são cultivados ao ar livre em climas mais quentes ou em estufas em toda a Ásia Central e Europa Oriental. Na Ásia Central, especialmente na Rússia, um dos usos mais populares da variedade é em preparações enlatadas conhecidas como lecho, que são saladas enlatadas utilizadas como forma de conservar vegetais durante os duros meses de inverno. A mistura é normalmente feita com pimentão, cebola, cenoura, tomate, alho, vinagre, sal e açúcar, e é fervida até ficar macia, mas ainda crocante, e é então selada em potes esterilizados. Depois de preparados, os potes podem ser armazenados por longos períodos de tempo e usados como molho, condimento ou cobertura para carnes cozidas.
Geografia / História
As pimentas vermelhas da andorinha foram o resultado da seleção natural em 1970 no Instituto de Pesquisa Científica de Agricultura da Transnístria, na Moldávia. A variedade obteve aprovação após extensos testes em 1974 para ser cultivada na Rússia e, para garantir a qualidade, os pimentões Red Swallow são protegidos por empresas e criadores selecionados para evitar que pimentões falsificados sejam vendidos com o nome de andorinha. Hoje, as pimentas Red Swallow são comumente cultivadas em estufas no norte da Rússia e do lado de fora em contêineres nas regiões mais quentes do sul da Rússia. Eles também são cultivados em hortas caseiras e em fazendas em toda a Europa Oriental e na Ásia Central.
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