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Descrição / Sabor
As berinjelas Raja têm um formato redondo a oval, coberto com um caule e cálice verdes brilhantes. Facilmente reconhecida por sua pele e tamanho muito claros e brancos, a berinjela Raja tem cerca de sete centímetros de diâmetro. A polpa interna é de cor branca cremosa e tem uma textura muito macia, muito mais do que a da berinjela tradicional. As berinjelas Raja oferecem um sabor suave a terra, doce e de nozes com pouco ou nenhum amargor.
Fatos Atuais
As berinjelas Raja são uma pequena variedade de berinjela indiana. Nova para o mercado em crescimento comercial em 2014, esta variedade de Solanum melongena é uma prima saudável e produtiva da variedade mais comum de berinjela roxa. Berinjelas, incluindo os Raja, são membros da família Solanaceae, que inclui várias culturas agrícolas importantes, incluindo a batata, a pimenta e o tomate.
Valor nutricional
As berinjelas Raja são uma excelente fonte de fibra alimentar que ajuda a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue e colesterol no corpo. As berinjelas também oferecem algumas vitaminas B, niacina e magnésio, bem como alguns fitonutrientes.
Formulários
O tamanho pequeno da berinjela Raja a torna ideal para recheio. Corte o topo e retire o recheio de carne tenra com a carne picada, ervas e pão ralado ou carne moída e outros vegetais. A berinjela Raja fatiada pode ser assada, grelhada, refogada, assada e frita. A pele totalmente branca da berinjela Raja combina bem com outras variedades roxas pequenas como Ophelia e Calliope para uma variação de cor. Sua carne carnuda é um substituto ideal para as proteínas animais. Os pares complementares incluem peixes grelhados e assados, carnes assadas, lentilhas, grão de bico, ervas como manjericão, coentro e hortelã, queijos frescos como paneer e ricota, leite de coco, pimentão, tomate e batata. Para armazenar, mantenha as berinjelas Raja em um local fresco e seco até que estejam prontas para uso, para melhor sabor e textura, use em dois a três dias.
Informações étnicas / culturais
O nome berinjela vem de exploradores europeus que descobriram a fruta crescendo selvagem na Ásia. As primeiras formas de berinjela tinham um formato semelhante ao Raja, arredondado para oval semelhante ao de um ovo, daí o nome.
Geografia / História
As berinjelas Raja são uma nova variedade de berinjelas pequenas, desenvolvida na Índia e lançada antes da estação de cultivo de 2014. Em meados de 2014, a disponibilidade de berinjelas Raja estava limitada a sementes, produtores caseiros e pequenas fazendas no sul da Califórnia. Os frutos da berinjela Raja crescem em plantas compactas e robustas que, ao contrário de muitas variedades, são frágeis e produzirão um alto rendimento de frutas pequenas, desde que sejam cultivadas em um clima quente a quente com exposição total ao sol. Além de sua popularidade crescente como uma variedade de hortaliças, as berinjelas Raja podem ser encontradas na temporada em mercados de produtores locais.
