Descrição / Sabor
Pimentas japonesas secas são delgadas e estreitas, medindo aproximadamente cinco centímetros de comprimento com uma ponta pontiaguda. Quando seca, sua pele desenvolve uma cor vermelho-alaranjada enferrujada com um brilho brilhante. Eles são freqüentemente confundidos com chiles Arbol, mas são consideravelmente mais suaves no paladar e têm carne mais carnuda. Pimentas japonesas secas têm um sabor distinto e limpo e um calor médio que permanece no paladar. Eles medem entre 15.000 e 30.000 unidades na Escala de Scoville.
Estações / Disponibilidade
Pimentas japonesas secas estão normalmente disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Pimentas japonesas secas são uma variedade de Capsicum annuum que também são conhecidas como Japone, Hontaka, Santaka, pimenta oriental ou pimenta chinesa. Alguns acreditam que o apelido, Japones, é derivado da palavra espanhola para japonês. É um chile versátil que prevalece em bodegas mexicanas, bem como em mercados indianos, coreanos e asiáticos.
Valor nutricional
O pimentão japonês seco contém vitamina ferro, tiamina, niacina, magnésio e vitaminas A, B e C. O pimentão não contém colesterol, gordura saturada, baixa caloria, baixo teor de sódio e alto teor de fibras.
Formulários
Pimentas japonesas secas podem ser usadas em pó, de forma semelhante à pimenta caiena, para pequenas doses de puro calor. Eles são tradicionalmente uma parte da culinária Szechwan, Hunan, tailandesa e de outras cozinhas asiáticas, onde complementam sabores como coentro, manjericão, alho, gengibre, gergelim e capim-limão. Eles podem ser triturados e adicionados inteiros para fritar pratos, molhos, condimentos e chutney. Aqueça suavemente as pimentas em óleo neutro para liberar o sabor e aromatizar vinagretes e marinadas.
Informações étnicas / culturais
Pimentas japonesas secas são populares nas cabanas de caranguejo e nas casas de dim sum em Hong Kong. Grandes sacos de pimentões vermelhos brilhantes se alinham nos mercados ao ar livre em praticamente todas as áreas urbanas, onde são um ingrediente chave na culinária local de Sichuan.
Geografia / História
Embora o nome possa não sugerir isso, as pimentas japonesas são nativas do México, especificamente de Jalisco e do Vale Central. Eles são usados em toda a cultura latina, bem como no sudeste da Ásia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Maestro Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Casa de Artesanato | San Diego CA | 619-948-4458 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas Japonesas Secas do Chile. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Melissa's World Variety Produce, Inc. | Feijão comprido chinês e refogado para baby Bok Choy |
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