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Descrição / Sabor
As folhas do espinafre do Malabar são verde-escuras, em forma de coração e têm uma aparência ligeiramente brilhante. Quando a maioria das variedades de espinafre está ficando amarga nos meses quentes de verão, o espinafre Malabar está prosperando. As folhas são mais grossas que o espinafre e têm um sabor suave de frutas cítricas e pimenta. As folhas mais novas são tenras em textura e sabor.
Estações / Disponibilidade
O espinafre Malabar está disponível o ano todo devido ao seu ambiente de cultivo tropical.
Fatos Atuais
O espinafre malabar, botanicamente conhecido como Basella alba, também é conhecido como espinafre do Ceilão, espinafre indiano e Basella. O espinafre malabar não é tecnicamente espinafre, nem botanicamente relacionado ao espinafre, embora possa ser usado como substituto do espinafre em pratos e saladas. O espinafre malabar é usado mais amplamente nos trópicos da Índia e da Ásia, onde é conhecido como ‘huang ti cai’ na China, que se traduz em ‘vegetal do imperador’.
Valor nutricional
O espinafre malabar é considerado suculento, o que significa que armazena água em suas folhas, o que lhe confere bons níveis de mucilagem. A mucilagem é muito desintoxicante e calmante para o corpo durante a digestão e oferece propriedades curativas.
Formulários
Essa aparência de espinafre pode substituir as folhas verdes em muitos pratos e saladas. O espinafre malabar cozido não murcha tão rápido quanto o espinafre comum e tende a desenvolver um gosto mais parecido com o de espinafre quando cozido. Este vegetal folhoso tropical atua como um agente espessante em sopas devido às suas qualidades mucilaginosas (úmidas e pegajosas). Pode ser salteado como legume ou comido cru. As folhas cozidas demais podem ficar pegajosas.
Informações étnicas / culturais
O suco das folhas do espinafre Malabar é usado no Nepal como tratamento para a inflamação do nariz e da garganta. Estudos feitos pelo National Institutes of Health descobriram que os estoques corporais totais de vitamina A em homens de Bangladesh aumentam quando o espinafre Malabar é consumido diariamente.
Geografia / História
A videira com folhas tropicais é perene nos trópicos e é cultivada anualmente em climas mais frios. É extremamente sensível ao gelo. Nativa da Ásia e da África, ela se desenvolve no calor e tende a crescer melhor em temperaturas acima de 27 ° C. Em seu estado dormente durante as temperaturas mais baixas, ele ainda vai crescer, mas muito mais devagar. O espinafre Malabar é cultivado na Austrália e nos Estados Unidos Continental como um ano, no entanto, em Porto Rico e Havaí ele cresce como uma planta perene.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Espinafre Malabar. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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