Descrição / Sabor
O kuwai tem uma forma arredondada com pele azul acinzentada brilhante. Sua forma se assemelha a uma castanha e tem cerca de cinco centímetros de largura. Kuwai tem um broto curvo característico que se assemelha a um chifre e tem cerca de uma polegada de comprimento. Sua polpa é branca e densa e oferece um sabor levemente amargo, doce e de nozes. Sua textura é semelhante à da batata.
Estações / Disponibilidade
Kuwai estão disponíveis nos meses de outono e primavera.
Fatos Atuais
Kuwai, também conhecido como ponta de seta, chee koo, wapato e batata do pântano, é um membro da família Alismataceae ou banana da água. Uma variedade de tubérculos com ponta de flecha, o kuwai é um vegetal aquático perene que cresce no Japão e na China.
Valor nutricional
O valor nutricional da kuwai é próximo ao da batata branca, elas são ricas em carboidratos, mas nem tanto em vitaminas. No entanto, eles fornecem uma boa quantidade de potássio, que demonstrou ajudar a reduzir as contrações musculares no corpo humano, além de fornecer um benefício para aqueles que sofrem de pressão alta.
Formulários
Kuwai pode ser preparado e usado como uma batata. Podem ser cozidos, fritos, salteados e grelhados. Adicione saladas, salteados e pratos de arroz. Eles são um ingrediente popular no Nimono japonês. O kuwai fresco terá um broto firme e firme. Para armazenamento de longo prazo, coloque-os em uma tigela com água e guarde em um local fresco e escuro. Se você só precisar guardá-los por alguns dias, coloque-os em um saco plástico e guarde-os na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Japão, acredita-se que o kuwai com seu novo broto curvo traga uma boa fortuna no próximo ano, portanto, os kuwai são usados em Osechi Ryori, um prato tradicional preparado para o ano novo no Japão. O kuwai foi originalmente chamado de kuwaimo. O nome, kuwaimo, veio de sua aparência, que lembrava uma enxada ou kuwa em japonês.
Geografia / História
A chegada de kuwai veio durante o período Heian do sul da China. Uma espécie aquática, os kuwai são cultivados em uma cultura de arroz semelhante à do arroz. Embora os kuwai fossem populares durante o período Edo, eles se tornaram escassos no Japão depois que o desenvolvimento da terra levou a uma diminuição na área plantada de arroz. Hoje, os kuwai são cultivados principalmente nas prefeituras de Saitama, Hiroshima e Nigata e são considerados vegetais tradicionais de Kyoto.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kuwai Root. Um é mais fácil, três é mais difícil.
