Descrição / Sabor
As berinjelas japonesas são longas, delgadas e oblongas, com média de 20 a 25 centímetros de comprimento. Esta fruta da cor da tinta pode ser reta ou ligeiramente torta e tem um caule roxo escuro ou verde dependendo da variedade. Sua pele lisa e brilhante é fina e roxa negra. A polpa interna de cor creme é esponjosa e quase sem sementes. Quando cozidas, as berinjelas japonesas são suaves e doces com uma textura macia e carnuda.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas japonesas estão disponíveis o ano todo, com alta temporada de verão a outono.
Fatos Atuais
Berinjelas japonesas, botanicamente classificadas como Solanum melongena, pertencem à família Solanaceae, ou erva-moura, compartilhando ancestralidade com tomates, batatas e pimentões. Berinjela japonesa é o nome ocidental dado a dezenas de variedades de berinjela, tanto tradicionais quanto híbridas. As variedades mais comuns no mercado hoje são Millionaire e Orient Express. As berinjelas japonesas também são conhecidas por manterem a cor da pele quando cozidas, o que as torna únicas entre muitas outras variedades de berinjela.
Valor nutricional
As berinjelas japonesas contêm vitamina C, potássio, ácido fólico e fibra alimentar.
Formulários
As berinjelas japonesas são mais adequadas para aplicações cozidas, como refogar, fritar na frigideira, fritar, grelhar, decapar e assar. A casca fina da berinjela e a textura esponjosa permitem que ela adquira rapidamente sabores como missô, molho de soja e gengibre. Sua textura também é um excelente substituto de carne em preparações vegetarianas e veganas. É normalmente grelhado como acompanhamento ou fatiado e frito com outros vegetais. A berinjela japonesa combina bem com gengibre, cebolinha, ervas como manjericão e hortelã, líquidos como vinagre, molho de soja, missô e saquê, sementes de gergelim, pepino, carnes como porco, frango e carne bovina, peixe, molho de tomate, limão , pimenta, amendoim e mel. A berinjela japonesa dura até uma semana quando armazenada em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
A produção de berinjela no Japão se estende por mais de doze séculos e é o terceiro vegetal mais importante para uso culinário nos dias modernos. A berinjela é um símbolo de boa sorte na cultura japonesa e é valorizada por sua pele densa em nutrientes. Muitas variedades diferentes de berinjela japonesa são cultivadas em todo o país e usadas em pratos populares como Nasu Dengaku, que é berinjela grelhada em um esmalte de missô doce e salgado e Nasu Agebitashi, berinjela frita em caldo de molho de soja.
Geografia / História
As berinjelas são nativas do Velho Mundo e eram cultivadas na Índia e na China. As variedades chinesas de berinjela então se espalharam para o Japão e os japoneses criaram e plantaram sucessivamente variedades mais novas, como berinjelas japonesas, durante séculos, acumulando centenas de diferentes subespécies. Hoje, as berinjelas japonesas são encontradas em mercados de produtores, mercearias especializadas e hortas caseiras na Ásia, Europa, Estados Unidos e América do Sul.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Isso é vida | Vista CA | 760-945-2055 |
PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Lua cheia | San Diego CA | 619-233-3711 |
Agora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Hambúrguer de bairro | San Diego CA | 619-446-0002 |
Vinhas e adega de Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Japonesa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
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