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Descrição / Sabor
O pepino japonês tem várias vantagens sobre os pepinos comuns. É delgado, de pele fina, sem sementes desenvolvidas, nunca amargo e inteiramente comestível. O comprimento médio colhido é de cerca de dez centímetros, enquanto o pepino ainda é jovem. Sua pele é verde floresta e lisa com estrias longitudinais. A polpa é crocante, crocante, suculenta e tenra e firme. Seus sabores são brilhantes, efervescentes e parecidos com os do melão.
Estações / Disponibilidade
Pepinos japoneses estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no verão.
Fatos Atuais
O pepino japonês, também conhecido como Kyuri, é membro da família Cucuritaceae, uma das mais importantes famílias de plantas alimentícias, que também inclui melões, cabaças, abóboras e abóboras. Os pepinos japoneses são frutos de uma planta trepadeira, embora sejam frequentemente referidos como vegetais e utilizados como tal. Eles contêm 96 por cento de água e sua polpa pode estar até 20 graus mais fria do que a pele, uma marca técnica que é essencial para o crescimento e sobrevivência dos frutos em climas quentes. Existem três classificações de pepinos: fatiados, sem buracos e decapados. Pepinos japoneses são uma das variedades do zênite de pepinos sem burro, embora também possam ser usados para fatiar e conservar. Embora sejam simplesmente comercializados como pepinos japoneses, existem dezenas de cultivares, antigas e híbridas, curtas e longas com nomes como Satsuki e Soyu.
