Descrição / Sabor
As berinjelas amarelas são pequenas, redondas ou ovais, com diâmetro médio de 2 a 5 centímetros. A pele externa é lisa e branca quando jovem e se transforma em um amarelo dourado quando madura. A polpa interna é firme e marfim com muitas sementes marrons. Berinjelas amarelas crescem em grupos em plantas semelhantes a arbustos que atingem quase um metro de altura. Berinjelas amarelas são densas, crocantes e amargas e não têm os sabores suaves, terrosos e doces pelos quais as variedades maiores, macias e carnudas são conhecidas.
Estações / Disponibilidade
Berinjelas amarelas estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Berinjelas amarelas, botanicamente classificadas como Solanum melongena, são uma variedade rara da herança tailandesa e são membros da família Solanaceae, ou erva-moura, juntamente com batatas, tomates e pimentões. Muitas vezes são chamadas de berinjelas infantis por causa de seu pequeno tamanho e também podem ser chamadas de Thai Round Yellow, Thai Yellow Egg e Golden Eggs. Berinjelas amarelas são comumente usadas em pratos à base de curry ou usadas como guarnições, mas algumas variedades também foram desenvolvidas para uso ornamental.
Valor nutricional
Berinjelas amarelas contêm fibra alimentar, cálcio, fósforo, potássio e manganês. Eles também contêm algumas vitaminas A e C.
Formulários
Berinjelas amarelas são mais adequadas para aplicações cozidas, como refogar, fritar e assar. Conhecidas por seu sabor amargo, as sementes são removidas primeiro e a polpa é embebida em água para reduzir o sabor azedo. Berinjelas amarelas são popularmente fatiadas e salteadas em caril à base de leite de coco. Eles também podem ser cortados em cubos com pimenta em fritas e podem ser usados alternadamente ou junto com a variedade verde mais comum de berinjela infantil tailandesa. Berinjelas amarelas combinam bem com capim-limão, pimenta vermelha, alho, limão, coentro, carnes como frango e carne, leite de coco e manjericão tailandês. As berinjelas amarelas duram até dois dias quando refrigeradas.
Informações étnicas / culturais
As berinjelas são proeminentes na culinária e na cultura tailandesa. Eles são usados medicinalmente na Tailândia para reduzir os sintomas de úlceras estomacais e também são encontrados em muitas histórias folclóricas locais. Na história de Kao e A Flor de Berinjela, a versão tailandesa de Cinderela, uma jovem camponesa se casa com um príncipe depois de lhe trazer plantas que originalmente brotaram de uma berinjela mágica.
Geografia / História
As berinjelas tailandesas foram cultivadas pela primeira vez na Índia e os botânicos acreditam que as civilizações antigas no sudeste da Ásia foram as primeiras a crescer e desenvolver gradualmente diferentes tipos de berinjela, como a berinjela amarela. Hoje, as berinjelas amarelas podem ser encontradas em mercados da Ásia, em catálogos de sementes online e em mercados e lojas especializadas nos Estados Unidos, Austrália e Europa.
