| Buzz Food: História dos Figos | Ouço |
Produtor
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Descrição / Sabor
Os figos Jelly taiwaneses são alongados e, quando imaturos, têm a forma de um sino, tornando-se mais arredondados à medida que amadurecem. Quando maduros, eles têm em média 8 centímetros de comprimento e 6 centímetros de largura. Os figos gelatinosos têm uma casca lisa que muda de verde claro para verde escuro e depois para roxo à medida que amadurecem. Algumas variedades variegadas apresentam manchas verdes claras a cinza que se desenvolvem de baixo para cima. Abaixo da pele, há uma fina camada de carne que envolve a cavidade da semente. Se polinizados por sua vespa simbiótica, os figos Jelly amadurecem. Depois de maduros, os figos podem rachar, revelando sementes carnudas de cor marrom claro e restos de flores avermelhados.
Estações / Disponibilidade
Os figos gelatinosos taiwaneses estão disponíveis o ano todo, com alta temporada nos meses de outono e primavera.
Fatos Atuais
O figo gelatinoso taiwanês também é conhecido como figo rasteiro e é botanicamente classificado como Ficus pumila var. awkeotsang. Fora de sua região nativa, os frutos são tipicamente intragáveis, pois requerem um polinizador especial, a vespa Wiebesia pumilae, que não existe fora do Sudeste Asiático.
Valor nutricional
Os figos de geléia taiwanesa contêm grandes quantidades de fibras e antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo contra danos celulares. Eles são uma boa fonte de vitaminas A e C, bem como vitaminas K e B6. Os figos também são uma fonte de minerais essenciais ferro, magnésio, manganês, cobre, cálcio e potássio. Os figos são ricos em frutose, por isso devem ser consumidos com moderação.
Formulários
Os figos gelatinosos taiwaneses podem ser comidos frescos, embora o uso mais comum seja para fazer aiyu. Aiyu é uma geléia cujo nome se traduz em 'jade do amor' em chinês e tem uma textura semelhante a ágar ou gelatina. Figos maduros de geléia taiwanesa são virados do avesso, secos e as sementes são raspadas da fruta e colocadas em um saco de filtro ou pano de algodão. O saco é colocado em água fria e esfregado entre os dedos para liberar os compostos gelatinosos e, em seguida, espremido para liberar o líquido remanescente. A gelatina vai engrossar em 20 minutos. Outras preparações requerem que as sementes sejam misturadas em água morna e então coadas em um recipiente e resfriadas. Mel ou limão são adicionados para dar sabor ao aiyu e ele é consumido como uma bebida gelada ou sobremesa. O uso fresco do figo Jelly taiwanês não é comum.
Informações étnicas / culturais
Em 2013, o aiyu jelly foi eleito o lanche de verão mais popular em uma competição de comida patrocinada pelo Taipei Tourism Bureau. Os juízes consideraram a geleia representativa de toda a nação de Taiwan por suas raízes indígenas e pelo fato de que a geleia aiyu pode ser comprada em qualquer lugar do país. Em todo o sudeste da Ásia e em partes da Malásia, a geléia de aiyu é vendida em lojas e por vendedores ambulantes locais. É anunciada como uma bebida refrescante de verão, já que tem propriedades refrescantes ou yin. Geralmente é combinado com longans, lichias ou suco de calamansi. Em Taiwan, kits de aiyu embalados estão disponíveis, que incluem sementes de figo secas, uma bolsa de filtro e instruções.
Geografia / História
Os figos Jelly taiwaneses são nativos de Taiwan e das províncias de Fujian e Zhejiang, no sudeste da China. Eles também são comumente encontrados no Japão, Vietnã e Malásia. Plantas rasteiras de figueira podem ser encontradas no sul da Califórnia e também podem ser vistas crescendo na Austrália. Não produzem figos comestíveis, pois a vespa polinizadora não é nativa dessas áreas. Os figos Jelly taiwaneses podem ser encontrados em todo o sudeste da Ásia, embora sejam mais comuns em Taiwan.
