Descrição / Sabor
O abacaxi Manzana é uma variedade menor, com diâmetro médio de 13 a 15 centímetros, e tem forma oblonga a cilíndrica com uma coroa pontiaguda de folhas sem espinhos. A casca é firme, cerosa, fina e semi-lisa, composta por seções hexagonais sem espinhas com olhos rasos. Quando madura, a casca da fruta desenvolve uma tonalidade vermelha profunda e característica. Abaixo da superfície, a polpa ou polpa varia em cor de amarelo dourado a rosa pálido e é aquosa e macia, envolvendo um núcleo fibroso central. O abacaxi Manzana é aromático e de sabor suave, tropical, sutilmente doce e com baixa acidez.
Estações / Disponibilidade
Os abacaxis Manzana estão disponíveis o ano todo em climas tropicais quentes.
Fatos Atuais
O abacaxi Manzana, botanicamente classificado como Ananas comosus, é uma variedade comercial colombiana pertencente à família Bromeliaceae. O cultivo de abacaxi é praticado o ano todo na Colômbia, proporcionando uma fonte constante de renda para as comunidades rurais e agrícolas. Os frutos também são pulverizados com um hormônio legal conhecido como etrel para estimular o florescimento das plantas, criando uma colheita controlada e oportuna. Existem aproximadamente dezesseis variedades de abacaxi cultivadas na Colômbia, e o abacaxi Manzana é um dos três principais cultivares para o mercado consumidor. Os abacaxis Manzana são uma mutação da variedade perolera, e o nome Manzana significa 'maçã', um descritor escolhido para a casca avermelhada da fruta. Apesar de sua popularidade como uma variedade comercial, o abacaxi Manzana pode ser facilmente danificado e não pode ser enviado para longas distâncias devido à sua natureza delicada.
Valor nutricional
O abacaxi Manzana é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a fortalecer o sistema imunológico e reduzir a inflamação no corpo, além de ser uma boa fonte de fibra para estimular o trato digestivo. As frutas também contêm manganês, cobre, vitamina B6 e potássio e fornecem um pouco de ferro, fósforo e magnésio.
Formulários
Os abacaxis Manzana são mais adequados para aplicações crus, já que sua polpa doce e suculenta é exibida quando consumida fresca, imediatamente. A carne pode ser cuidadosamente cortada da pele e cortada em pedaços para uso em saladas de frutas, molhos e molhos. Os abacaxis Manzana também podem ser misturados em smoothies, sucos ou mexidos em coquetéis e sucos de frutas. Além de preparações frescas, os abacaxis podem ser levemente grelhados e servidos com carnes assadas, usados como cobertura de sorvete, assados em muffins e tortas, cozidos em curries ou fritos com arroz e vegetais. Ele também pode ser cozido em geleias, molhos e conservas. Os abacaxis Manzana combinam bem com outras frutas, como banana, manga, morango, laranja e coco, canela, caramelo, ervas como alecrim e manjericão, carnes como porco, frango, carne bovina e pato, frutos do mar, tofu, tomate, sino pimentão e abobrinha. É importante notar que os abacaxis Manzana são uma variedade delicada e podem ser facilmente danificados. Os abacaxis inteiros podem ser armazenados por 4 a 5 dias na geladeira ou 2 a 3 dias em temperatura ambiente. Quando fatiadas, as peças devem ser armazenadas em vasilhame lacrada por até três dias na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Colômbia, festivais de abacaxi são realizados nas cidades ao longo do ano para celebrar o fruto economicamente significativo. O maior festival é realizado em Barbosa, Colômbia, e foi estabelecido pela primeira vez em 1961. Barbosa é uma cidade no departamento de Santander, a região nativa do abacaxi Manzana, e o festival de uma semana celebra as dezesseis variedades de abacaxi cultivadas na Colômbia. Durante a celebração, os eventos em toda a cidade incluem grandes concertos, desfiles, jogos e competições e dança. Muitos vendedores locais também vendem alimentos tradicionais, bebidas e produtos domésticos, muitas vezes apresentando abacaxi como um sabor de assinatura.
Geografia / História
Os abacaxis Manzana foram descobertos como uma mutação espontânea do abacaxi perolera já em 1957. O abacaxi vermelho foi encontrado crescendo naturalmente em um campo em uma fazenda na região de Santander, Colômbia. Desde a sua descoberta, o abacaxi Manzana é cultivado comercialmente e distribuído em todo o país como uma nova variedade. Hoje, o abacaxi Manzana continua a crescer nas regiões tropicais quentes da Colômbia, especialmente nos departamentos de Risaralda, Valle del Cauca, Caldas e Santander. Eles também são cultivados na Venezuela, Havaí e ao longo da Costa do Marfim, na África.
