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Descrição / Sabor
As peras perfumadas são de tamanho pequeno e de formato redondo a oval com hastes longas, retas e marrom-esverdeadas. A pele lisa, cerosa e fina tem uma base verde-amarelada fosca e é coberta de rubor vermelho e lenticelas ou poros proeminentes. A polpa é crocante, úmida, firme e de cor marfim a creme, envolvendo algumas sementes marrom-pretas em um núcleo central. As peras perfumadas fazem jus ao seu nome com um forte aroma floral e, quando maduras, são crocantes, suculentas e doces.
Estações / Disponibilidade
Peras perfumadas estão disponíveis do outono até a primavera.
Fatos Atuais
Peras perfumadas são uma variedade híbrida complexa que foi cultivada por mais de 1.300 anos em uma pequena província ao longo da rota da seda na China. A identidade botânica desta pequena pêra era desconhecida até 2001, quando os cientistas determinaram que ela é, na verdade, um híbrido de duas espécies europeias, Pyrus communis, uma espécie asiática, Pyrus pyrifolia, e uma espécie local chinesa pouco conhecida, Pyrus armeniacifolia . Também conhecidas como peras perfumadas Korla em referência à cidade na região de Xinjiang onde são cultivadas, as peras perfumadas aumentaram em popularidade desde seu lançamento mundial em 2006 e são favorecidas por sua textura crocante, crocante e suculenta.
Valor nutricional
Peras perfumadas contêm alguma vitamina C e fibras.
Formulários
As peras perfumadas são mais adequadas para aplicações em bruto devido ao seu tamanho pequeno e textura crocante que se mostra quando consumidas frescas, imediatamente. Eles podem ser fatiados e misturados em saladas verdes, saladas de frutas e saladas de macarrão, embalados como um lanche em lancheiras infantis, fatiados sobre sobremesas como sorvete, sorvetes e pudim, ou colocados em sanduíches, paninis e queijo grelhado. Eles também podem ser incorporados em pequenos produtos assados, como tortinhas, bolos, tortas e pão, ou escaldados em vinho tinto e canela para uma sobremesa doce. Peras perfumadas complementam as folhas verdes, como rúcula, couve, acelga, radicchio e espinafre, morangos, uvas, queijos como feta, cabra, gorgonzola, azul e parmesão, carnes como frango, porco, vaca e cordeiro e especiarias como canela, noz-moscada e cravo. Eles duram até um mês quando armazenados na geladeira e algumas semanas quando armazenados em temperatura ambiente.
Informações étnicas / culturais
As peras perfumadas são cultivadas na cidade de Korla, que é a maior cidade do oeste da China, e são uma das peras mais caras que a China exporta devido ao seu rigoroso processo de cultivo. As pereiras são limpas com pistolas de ar para remover insetos e sujeira e muitas vezes são examinadas com uma lupa para a saúde geral e bem-estar. Depois de prontas para a colheita, as peras são embrulhadas em papel de seda e malha de espuma para evitar hematomas e imperfeições. Em seguida, leva aproximadamente uma semana de caminhão para que a produção chegue ao porto de Hong Kong de Xinjiang e as peras são exportadas para países como os Estados Unidos.
Geografia / História
Peras perfumadas são cultivadas na província de Xinjiang, na China, há mais de 1.300 anos, mas só foram introduzidas no resto do mundo em 2006. Cultivadas ao longo da estrada da seda em Korla, essas peras são consideradas as melhores da região e são mais mais caro do que a maioria cultivada nos arredores da China, Japão ou Coréia. Hoje, as peras perfumadas ainda são cultivadas na Ásia e estão disponíveis em lojas especializadas asiáticas selecionadas e mercados de produtores na Europa e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem peras perfumadas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Me dê um pouco de forno | Biscoitos de caramelo e pêra |
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