Descrição / Sabor
Petruk durians são frutos alongados de tamanho moderado, geralmente com peso médio de 1 a 1,5 kg, e têm formato de lágrima afilado. A pele é inteiramente coberta por pontas triangulares afiadas e geralmente variam em cor de amarelo, bronze a verde. Debaixo das pontas, a pele fina pode ser facilmente dividida para revelar um interior esponjoso de marfim. No centro da fruta, há uma câmara cheia com cerca de 5 a 10 sementes ovais, marrom-escuras, cercadas por polpa amarela macia e cremosa. Petruk durians são aromáticos e altamente valorizados por sua consistência cremosa e semelhante a iogurte. A polpa tem um sabor tropical inicialmente doce com notas de limão seguido por um final funky, ácido e amargo.
Estações / Disponibilidade
Petruk durians estão disponíveis no final do inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
Petruk durians, botanicamente classificado como Durio zibethinus, é uma variedade rara que pertence à família Malvaceae. A cultivar de sabor único é uma das variedades mais populares em Java, mas também uma das variedades mais difíceis de encontrar. Os durians Petruk são altamente valorizados por sua textura macia e sabor ácido, considerados uma fruta especial, e são vendidos em mercados de beira de estrada, às vezes custando até três vezes o preço de uma variedade Durian regular. Embora a variedade seja nacionalmente reconhecida como uma fruta superior, é difícil encontrar durians Petruk devido à sua disponibilidade limitada. Também é difícil distinguir nos mercados locais, pois alguns fornecedores vendem variedades mais comuns sob o nome Petruk para aumentar os lucros.
Valor nutricional
Petruk durians são uma boa fonte de vitaminas A, B6 e C e acredita-se que ajudem a impulsionar o sistema imunológico e proteger o corpo contra agressores ambientais externos por meio de seu conteúdo antioxidante. As frutas também fornecem fibras, que podem ajudar a regular a digestão e contêm minerais como ferro, zinco, potássio, fósforo, cálcio e magnésio.
Formulários
Os durians de Petruk são mais adequados para aplicações crus, já que seu sabor pungente é exibido quando consumido fresco, imediatamente. A variedade rara é apreciada por seu sabor único, e a polpa geralmente é combinada simplesmente com sabores complementares para saborear o puro sabor da polpa. Além de consumir a fruta como um lanche independente, a polpa às vezes pode ser misturada em smoothies, bebidas e café, cozida com açúcar de palma para criar uma guloseima doce e mastigável, misturada em molhos, lançada em sopas e caril, misturada em sorvete, ou congelado e comido como sobremesa. Petruk durians combina bem com abacate, coco, abacaxi, manga, jaca, café, cana-de-açúcar, arroz pegajoso e leite condensado. Depois de aberta, a polpa da fruta deve ser consumida imediatamente ou em até 24 horas para obter o melhor sabor. Se a fruta não for aberta, ela irá conservar por 1-2 semanas, dependendo do grau de maturação, quando armazenada em temperatura ambiente.
Informações étnicas / culturais
Petruk durians compartilha seu nome com um boneco que aparece no tradicional teatro de bonecos javanês. Este estilo de bonecos, também conhecido como warang, usa personagens coloridos para recontar histórias fictícias e histórias associadas à religião hindu. Petruk é frequentemente um personagem cômico em histórias de ficção e tem um nariz longo e angular que, para a diversão do javanês, é semelhante em aparência ao formato do durian Petruk.
Geografia / História
Os durians Petruk são nativos da Indonésia e só podem ser encontrados na cidade de Jepara, que fica na ilha de Java. As origens exatas dos durianos de Petruk são desconhecidas, pois a “árvore-mãe” original morreu, mas acredita-se que a variedade tenha sido cultivada por muitas décadas e provavelmente tenha sido produto de enxerto. Hoje, os durians de Petruk são difíceis de encontrar e estão disponíveis em mercados locais selecionados em Java.
