Informações, receitas e fatos sobre o quiabo da África Ocidental

Descrição / Sabor

O quiabo da África Ocidental é de tamanho pequeno a médio, com média de 1-5 centímetros de diâmetro e 5-15 centímetros de comprimento, e é alongado e pontiagudo com forma ligeiramente afilada para a extremidade não caule. A pele lisa e firme é verde pálido ao redor do caule, mudando para um tom verde mais escuro na ponta, e é coberta por pequenas protuberâncias felpudas semelhantes a pêlos. Por baixo da pele, a polpa crocante varia de verde claro a branco e envolve muitas sementes planas, redondas e de cor creme em uma cavidade central. O quiabo da África Ocidental é crocante com um sabor herbáceo suave e fresco, semelhante ao sabor dos aspargos e alcachofra.

Estações / Disponibilidade

O quiabo da África Ocidental está disponível o ano todo nas regiões tropicais úmidas da África.

Fatos Atuais

O quiabo da África Ocidental, botanicamente classificado como Abelmoschus caillei, são as vagens comestíveis que crescem em pé em um grande arbusto ou arbusto que pode atingir até quatro metros de altura e pertence à família das Malvaceae. Colhido para seus frutos imaturos, o quiabo da África Ocidental é uma variedade rara localizada na África e muitas vezes é ofuscada pela variedade de quiabo comum, Abelmoschus esculentus, que foi encontrada em climas tropicais da Ásia, África e América Central. O quiabo da África Ocidental é preferido por sua alta produtividade, proporcionando várias colheitas para os moradores venderem em mercados de alimentos frescos, e é um ingrediente básico na comida caseira. Popularmente preparado como um vegetal em aplicações cozidas, o quiabo da África Ocidental tem propriedades mucilaginosas que são usadas para engrossar guisados, molhos e molhos.

Valor nutricional

O quiabo da África Ocidental é uma boa fonte de vitaminas A, C e K, manganês, folato, cálcio, magnésio e fibra, e também contém potássio, fósforo e cobre.

Formulários

O quiabo da África Ocidental é mais adequado tanto para aplicações crus quanto cozidas, como fervura, estufagem, fritura, grelhados, cozimento no vapor e refogados. Os frutos podem ser cortados em fatias finas e adicionados crus a saladas verdes ou cortados longitudinalmente e polvilhados com sal, pimenta, pimenta em pó ou suco de limão como um lanche crocante. Quando cozido, o quiabo da África Ocidental complementa os alimentos picantes e pode ser refogado com outros vegetais e aromatizado com óleo de pimenta como acompanhamento, ou pode ser empanado e frito. O quiabo da África Ocidental também é muito semelhante em sabor ao quiabo comum e pode ser usado alternadamente em receitas. As vagens são consumidas mais popularmente em ensopados e sopas e são usadas como espessante para criar uma textura espessa e pegajosa. Eles também são secos e moídos em uma farinha para uso prolongado, então, mesmo quando quiabo fresco não estiver disponível, o pó pode ser usado para engrossar sopas, molhos e molhos. O quiabo da África Ocidental combina bem com frutas cítricas, mel, cebola, alho, gengibre, anchovas, banana, vegetais ricos em amido, arroz, iúca, pimentão, tomate ameixa, aipo e espinafre. As vagens devem ser colhidas e usadas imediatamente para melhor sabor, mas também podem ser conservadas por 2-3 dias quando armazenadas em um saco de papel na geladeira.

Informações étnicas / culturais

O quiabo da África Ocidental é utilizado em toda a África Ocidental como agente espessante em sopas e ensopados tradicionais. Cultivado nos jardins das aldeias, o quiabo da África Ocidental está amplamente disponível nos mercados locais e também é conhecido como okro. As vagens verdes emitem um líquido escorregadio quando fervidas para criar uma consistência espessa, e os ingredientes nos ensopados variam muito dependendo da região em que são preparadas. As sopas de quiabo da África Ocidental geralmente usam cebola, pimentão, alho, gengibre, quiabo e palma óleo como base e combinar diferentes frutos do mar, como caranguejos, camarões ou peixes e carnes, como bovinos ou aves. As folhas da planta de quiabo da África Ocidental também são consumidas, misturadas em sopas e cozidas de forma semelhante ao espinafre, e as sementes da vagem podem ser secas, moídas e usadas como farinha.

Geografia / História

As origens exatas do quiabo da África Ocidental são desconhecidas, mas algumas das variedades originais de quiabo eram consideradas nativas da região ao redor da Etiópia, Sudão e Eritreia. As sementes das variedades originais foram então espalhadas por toda a África em 2.000 aC e até a Arábia, onde novas variedades foram criadas à medida que o cultivo aumentava nas aldeias. Hoje o quiabo da África Ocidental é cultivado em pequena escala e é encontrado em mercados frescos ao longo da costa ocidental da África, incluindo Guiné, Gana, Togo, Benin e Nigéria, e também foi encontrado na República Democrática do Congo, Gabão e Camarões .