| Andys Orchard |
Descrição / Sabor
O gelo, ou pelo nome original, os pêssegos Ghiaccio têm uma forma clássica de pêssego arredondada. Sua casca externa é amarelo dourado claro com tons de creme quando maduros. A pele do pêssego Ice é lisa e normalmente sem pelos. A polpa interna é um pouco mais clara do que a externa e é muito firme, crocante e ligeiramente suculenta. Conhecido por seu alto teor de açúcar, o pêssego Ice oferece um aroma aromático e um sabor excepcionalmente doce.
Estações / Disponibilidade
Pêssegos gelados estão disponíveis nos meses de verão.
Fatos Atuais
Os pêssegos gelados são uma variedade de pêssego italiano relativamente nova, botanicamente conhecida como parte de Prunus persica. Existem atualmente 3 tipos diferentes de pêssegos Ice, conhecidos pelo nome italiano como Ghiaccio-1, Ghiaccio-2 e Ghiaccio-3, com cada tipo tendo tempos de amadurecimento ligeiramente diferentes. Os pêssegos gelados são conhecidos por seu sabor incrivelmente doce, bem como por sua capacidade de permanecer maduros na árvore por longos períodos de tempo, durando até 25 dias, sem sofrer uma diminuição no sabor ou na qualidade da textura.
Valor nutricional
Os pêssegos gelados oferecem vitaminas A e C, bem como fibras dietéticas.
Formulários
Os pêssegos gelados podem ser usados na maioria das preparações que exigem pêssegos tradicionais. Fatie e adicione às saladas ou sirva sobre sorvete e iogurte. Cozinhe e bata para fazer conservas, molhos e xaropes. Adicione purê de pêssegos aos coquetéis e sobremesas congeladas ou servidos em cima de panquecas e waffles. Fatie e use como acompanhamento em tábuas de queijos ou sirva junto com carnes grelhadas ou mariscos. O sabor dos pêssegos Ice combina bem com fava de baunilha, canela, porco, peixe branco, tomate, hortelã, manjericão, creme, queijo feta, pinhão, azeite frutado e gengibre. Um excelente guardião Os pêssegos de gelo vão manter refrigerados por 2 ou 3 semanas.
Informações étnicas / culturais
Durante uma visita à América, o Dr. Luigi Conte e Antonio Nicotra foram inspirados pelo famoso geneticista de plantas Floyd Zaiger para criar uma variedade de pêssego “nova e diferente” para atender à demanda do mercado na Itália. Fruto de seu trabalho, o pêssego Ice (Ghiaccio) viria a receber o nome da palavra italiana para “gelo”, sem dúvida um aceno à sua coloração branca gelada.
Geografia / História
Os pêssegos gelados são uma nova variedade desenvolvida pelos criadores de plantas Dr. Luigi Conte e seu colega Antonino Nicotra no Centrum for Fruit Cultivation (CRA) em Roma, Itália. A intenção de seu programa de melhoramento era criar novas variedades de pêssegos e nectarinas que realçassem as características que as pessoas amavam nas frutas de caroço existentes e eliminassem ou diminuíssem as características negativas. Entre 1988 e 1993, usando pêssegos da China, Coréia, Japão e Itália, eles criaram três variações de um pêssego totalmente branco que viria a ser conhecido como Ghiaccio. Os pêssegos Ghiaccio (Ice) têm excelente resistência a doenças, o que os torna ideais para o cultivo orgânico. Os pessegueiros Ghiaccio (Ice) também são uma variedade altamente produtiva e produzem frutos notavelmente duráveis.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Ice Peaches. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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