Descrição / Sabor
A abóbora laranja é de tamanho pequeno a médio, atarracada, forma redonda, fundo achatado e caule grosso, áspero e marrom claro. A pele pode ser lisa ou ligeiramente verrucosa e é de um laranja vibrante com listras verticais amarelas desmaiadas e uma estrela ou anel verde escuro ao redor da extremidade do caule. Buttercup squashes também são conhecidas por seus gorros característicos semelhantes a turbantes localizados na extremidade da flor. Essas tampas variam em tamanho dependendo da variedade e aumentam de tamanho conforme a abóbora amadurece. Sua polpa espessa laranja-amarelada é densa, com uma cavidade central oca cheia de polpa fibrosa e muitas sementes duras, achatadas e de cor creme. Conhecida por sua textura acetinada e sabor suave quando cozida, a abóbora laranja é doce e rica, semelhante à batata-doce.
Estações / Disponibilidade
A abóbora laranja tem disponibilidade limitada do outono até o inverno.
Fatos Atuais
A abóbora Buttercup laranja, botanicamente classificada como Cucurbita maxima, é uma variedade rara de abóbora que cresce em uma planta de vinha e é um membro da família Cucurbitaceae junto com cabaças e abóboras. A abóbora laranja foi criada a partir do popular botão-de-ouro verde em um esforço para criar uma abóbora com sabor e textura aprimorados, e há várias variedades diferentes, incluindo ouro verde e parentesco. Embora difícil de encontrar no mercado, a abóbora buttercup Orange é uma das primeiras a amadurecer no inverno e é altamente versátil em aplicações culinárias. É conhecido por seu sabor doce, textura cremosa e tem o tamanho adequado para uma porção saudável para duas pessoas.
Valor nutricional
A abóbora laranja é uma excelente fonte de fibra alimentar, vitaminas A e C, beta-caroteno e cálcio.
Formulários
A abóbora laranja é mais adequada para aplicações cozidas, como assar, cozinhar ou assar. Pode ser usado para criar recheios doces ou salgados, recheado como prato principal, usado na panificação, purificado e adicionado a sopas, caril e risoto, ou combinado com queijo e ervas para massas frescas ou recheio de ravióli. A textura lisa e sem fibras da abóbora também se presta à preparação de molhos, manteiga de abóbora e pastas para barrar. A abóbora laranja combina bem com maçã, pêra, limão, alho-poró, couve, espinafre, xarope de bordo, açúcar mascavo, pimenta, curry, carne, frango, chouriço, salsicha, manteiga, Parmigiano-Reggiano e ervas frescas como sálvia, tomilho e coentro. Ele vai durar 1-2 meses quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
A abóbora laranja é uma variedade rara e difícil de encontrar no mercado. É mais comumente encontrada em catálogos de sementes online para hortas domésticas, pois pode ser cultivada em um espaço compacto, como um contêiner. A abóbora laranja também é uma das favoritas dos jardineiros de clima frio, especialmente no Alasca, porque é uma das poucas variedades que amadurece na curta estação de cultivo do Alasca.
Geografia / História
Buttercup squash foi descoberta pela primeira vez pelo Dr. Albert F. Yeager na Estação Experimental Agrícola da North Dakota State University em 1925. Originalmente, acreditava-se que essa muda de chance era um cruzamento entre uma abóbora de qualidade e essex, e as sementes foram salvas, replantadas e passou por anos de seleção e autopolinização até que a abóbora foi lançada em 1931 com o nome de botão de ouro. Após o lançamento da abóbora verde em 1931, muitos experimentos foram feitos por aqueles que trabalhavam em pesquisa e desenvolvimento agrícola para tentar criar diferentes variedades dessa abóbora com sabor superior. Uma das primeiras variedades de laranja buttercup conhecida como greengold foi criada a partir de uma seleção endogâmica de green buttercup na Minnesota Agricultural Experiment Station em 1939. Hoje, Orange buttercup squash está disponível em suprimento limitado em mercearias especializadas e mercados de produtores nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Orange Buttercup Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
