Descrição / Sabor
O rabanete Sparkler tem uma aparência clássica de raish. Suas raízes comestíveis são pequenas esferas com raízes principais finas e rígidas. A coloração da pele é de dois tons, com a parte superior das raízes perto das folhas da planta de um vermelho escarlate profundo e a metade inferior, de um branco cremoso. A polpa do rabanete Sparkler é branca translúcida, crocante, mas tenra. Seu sabor é suave e terroso com uma doçura sutil.
Estações / Disponibilidade
Rabanetes brilhantes estão disponíveis no final do inverno até a primavera.
Fatos Atuais
O rabanete Sparkler, de nome botânico Raphanus sativus, é um membro da família Brassicaceae. As variedades de rabanete podem ser divididas em quatro tipos: ocidental (tipo de salada pequena), oriental (grande e suave), como rosa da China e daikon, folha (pequenas raízes principais cultivadas como matéria-prima) e rabanete de cauda de rato (cultivado para sementes comestíveis). O rabanete Sparkler é um tipo de rabanete ocidental. É uma variedade tradicional que também é conhecida como White Tip e Sparkler White Tip.
Formulários
Rabanetes espumantes podem ser servidos para comer na hora ou cozidos e servidos quentes ou frios. Se for cozinhar, o melhor método é assar lentamente, pois os rabanetes ficam com uma qualidade tenra, rica e doce. Sua coloração vibrante os torna perfeitos para pratos crudité ou fatiados e com camadas de manteiga em sanduíches de chá abertos. Rabanetes espumantes combinam bem com cebolinhas, salsa, erva-doce, maçã, queijos como feta e chèvre, manteiga, vinagretes, bacon, peixe branco, pepino, verduras suaves para salada, ovos cozidos, frutas cítricas, coentro e hortelã. Para armazenar, mantenha os rabanetes Sparkler refrigerados e use em uma semana.
Informações étnicas / culturais
Na França, rabanetes como o Sparkler são servidos popularmente, com verduras e tudo, ao lado de manteiga e sal marinho em flocos.
Geografia / História
Acredita-se que o rabanete Sparkler foi cultivado pela primeira vez na região leste do Mediterrâneo. Rabanetes são talvez as plantas de maturação mais rápida na natureza. Rabanetes espumantes podem atingir a maturidade dentro de vinte dias após a semeadura. Assim que a raiz se tornar visível, eles podem ser puxados. Isso significa que eles devem ser colhidos com freqüência, pois o sabor da raiz ficará mais acentuado se permanecer no solo por muito tempo. Rabanetes são muito parecidos com alfaces e ervilhas, preferindo a estação fria para melhor crescimento e raízes mais doces. As safras de verão tendem a formar sementes rapidamente, além de produzir raízes pontiagudas e vigorosas e folhas queimadas pelo sol.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sparkler Radish. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Não comer fora em Nova York | Salada de morango e rabanete com vinagre balsâmico | |
| Não comer fora em Nova York | Cenoura, Pepino e Rabanete Oshinko |
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