Descrição / Sabor
As cebolas Red Pearl são pequenas em tamanho, medindo em média 1-4 centímetros de diâmetro, e são de forma globular com pontas ligeiramente pontiagudas. O pequeno bulbo é coberto por um pergaminho cor de vinho, fino e feito de papel, que facilmente se solta quando tocado. Sob a pele, há uma bainha roxa, semelhante ao alho, e a polpa é branco-púrpura claro, quase translúcida com camadas de finos anéis. A polpa é firme, suculenta e crocante. As cebolas Red Pearl são crocantes, doces e ligeiramente picantes quando frescas e, quando cozidas, desenvolvem um sabor salgado, doce e ligeiramente menos picante do que as cebolas normais.
Estações / Disponibilidade
Cebolas Red Pearl estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As cebolas Red Pearl, botanicamente classificadas como Allium cepa, são cebolas pequenas e jovens que são membros da família Amaryllidaceae. Também conhecidas como cebolas coquetéis, picklers, cebolas baby e cebolas botão, as cebolas Red Pearl são uma variedade de armazenamento de longo dia que obtém seu tamanho sendo plantadas em cachos densos para inibir o crescimento, são colhidas cedo, aproximadamente noventa dias após o plantio, ou são plantadas em ambientes que podem dificultar o crescimento devido à luz solar e às condições de temperatura. As cebolas Red Pearl são ligeiramente menores do que as cebolas de caldeira e são favorecidas por sua natureza doce e suave. Eles não superam os pratos e podem ser usados em uma variedade de aplicações culinárias, incluindo preparações frescas.
Valor nutricional
Cebola Red Pearl contém antioxidantes, flavonóides, fibras, vitamina C, vitamina A, cálcio e potássio.
Formulários
As cebolas Red Pearl são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como grelhar, assar e conservar. Os bulbos pequenos são mais comumente usados inteiros, e as películas podem ser descascadas fervendo por dois minutos, colocando-as em água gelada, cortando as pontas e depois arrancando a polpa por baixo da pele. As cebolas Red Pearl podem ser incorporadas frescas em saladas, feijões e tigelas de grãos. Eles também podem ser cozidos em refogados, grelhados em espetos, glaceados em molho de limão ou balsâmico, cremes com bacon ou adicionados a carnes e vegetais assados. Quando em conserva, as cebolas Red Pearl podem ser adicionadas a saladas, guarnecidas em coquetéis ou servidas em pratos de aperitivo. Eles também podem ser espetados com carne e vegetais e grelhados para um acabamento fumegante e caramelizado. As cebolas Red Pearl combinam bem com carnes como porco, aves, peru, vitela, bife e peixe branco, molho bechamel, molhos à base de creme, vinho tinto, vinagres leves, cabra, cheddar, queijo de ovelha envelhecido, páprica, salsa, manjericão, mostarda Dijon, batata, feijão verde, ervilha, nabo, tomate e maçã. As lâmpadas duram 1 a 2 meses quando armazenadas em local fresco, seco e escuro com boa circulação de ar. Se fatiadas, os pedaços restantes duram até quatro dias quando embrulhados em plástico e guardados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As cebolas Red Pearl são favorecidas para decapagem devido à sua tonalidade vermelha brilhante, e o tamanho pequeno as torna adequadas para porções pequenas. Legumes em conserva são praticados há milhares de anos em muitas culturas diferentes em todo o mundo. Uma técnica usada para preservar e prolongar a vida útil, os vegetais em conserva forneciam alimento para longas viagens por terra, durante o inverno e para viagens à vela. As cebolas Red Pearl são popularmente em conserva e usadas como guarnição em coquetéis e pratos de aperitivos, pois permanecem ligeiramente crocantes quando embebidas em salmoura.
Geografia / História
As cebolas são nativas da Ásia e são cultivadas desde os tempos antigos. Embora a data exata de quando as cebolas Red Pearl foram cultivadas por seu pequeno tamanho seja desconhecida, hoje as cebolas são amplamente difundidas e estão disponíveis em feiras, mercearias especializadas e supermercados na América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hyatt Islândia | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Chefe de cozinha | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Pearl Onions. Um é mais fácil, três é mais difícil.
