Descrição / Sabor
Os limões Santa Teresa são grandes, com formato redondo e alongado. Eles são arredondados na extremidade do caule e afilam para uma ponta, exibindo a característica mamila proeminente. As cascas de espessura média são amarelo brilhante e têm profundas glândulas de óleo que liberam um aroma cítrico distintamente intenso. A polpa amarelo-claro é muito suculenta e contém poucas sementes. Os limões Santa Teresa têm um sabor rico a limão, com alta acidez e uma leve doçura.
Estações / Disponibilidade
Limões Santa Teresa estão disponíveis por um curto período de tempo nos meses de inverno.
Fatos Atuais
Os limões Santa Teresa são uma variedade italiana de limões cítricos. Segundo alguns, eles oferecem o sabor de limão mais clássico de todas as variedades, mas diferente das variedades mais modernas desenvolvidas pelos americanos. Limões Santa Teresa são um híbrido resistente a doenças do limão femminello ovale. Eles são às vezes chamados de limões Femminello Santa Teresa, limões Sfusato ou limões Sorrento.
Valor nutricional
Os limões Santa Teresa são uma excelente fonte de vitamina C e ácido fólico. Eles são uma fonte de potássio, magnésio, fósforo e cálcio. Os limões Santa Teresa fornecem excelentes benefícios antioxidantes com a combinação de vitamina C e o composto limonina.
Formulários
As raspas, a casca e o suco dos limões Santa Teresa são usados tanto crus quanto cozidos. Na Itália, as raspas são tradicionalmente combinadas com anchovas ou espadarte e o suco costuma ser usado como substituto do vinagre em molhos e marinadas. A casca perfumada é cristalizada em tiras ou pedaços e polvilhada com açúcar. As raspas podem ser adicionadas a sopas, molhos, peixes e pratos de aves, e são assadas em bolos, muffins e scones. O suco pode ser usado em bebidas e sobremesas geladas. Os limões Santa Teresa podem ser armazenados bem e podem ser mantidos em temperatura ambiente por até duas semanas. Leve à geladeira por até um mês.
Informações étnicas / culturais
Limões Santa Teresa são usados na Itália para a preparação de limoncello. Eles são colhidos quando os frutos estão mudando de verde para amarelo. As cascas aromáticas e ricas em óleo são separadas da polpa e embebidas em álcool por um período de tempo. Muitas vezes é servido como aperitivo após uma refeição, para ajudar na digestão. A prática de fazer limoncello data da antiga Itália, embora haja debate sobre exatamente onde e quem começou a fazê-lo. As teorias sobre a origem do licor incluem frades em mosteiros, pescadores que desejam evitar o frio e o escorbuto e algumas famílias nobres que recebem os visitantes com copos de limoncello.
Geografia / História
Os limões de Santa Teresa são nativos da Península de Sorrento, na Itália, ao longo da costa de Amalfi, no Mediterrâneo. A árvore original foi descoberta antes de 1955, quando foi trazida para os Estados Unidos. Ele foi encontrado ileso em um pomar de limoeiros femminello ovale que havia sido devastado pela doença dos cítricos mal secco. Sua resistência o tornou popular em áreas da Itália onde outras árvores cítricas foram afetadas pela doença. Durante a década de 1960, centenas de limoeiros Santa Teresa foram plantados no sul da Itália. O sabor e a qualidade dos limões Santa Teresa são frequentemente atribuídos às temperaturas quentes do ano todo, ao solo vulcânico e aos métodos de cultivo centenários dos produtores na Itália. As variedades italianas não estão disponíveis comercialmente na América e são limitadas a produtores de especialidades e aficionados por frutas cítricas. Limões Santa Teresa podem ser encontrados crescendo na Itália, Europa, Turquia e norte da Argentina. Eles também podem ser vistos em mercados de produtores no sul da Califórnia e no Arizona.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Limões Santa Teresa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Travlin Mad | Limoncello italiano |
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