Descrição / Sabor
As maçãs Nickajack são bastante grandes, com formato redondo, cônico ou mesmo retangular. A casca desta variedade é amarelo-esverdeada com cobertura de um vermelho alaranjado, opaco ou escuro e uma faixa vermelha indistinta. Nickajacks também têm lenticelas brancas redondas em toda a pele e uma flor branca ou cinza. A polpa é de cor branca-cremosa ou amarela, com alguma coloração verde diretamente sob a pele. Nickajacks são firmes, de grão grosso, crocantes e suculentos. O sabor não é particularmente notável, mas é subácido e vivo, com um aroma agradável.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Nickajack estão disponíveis no outono e no inverno.
Fatos Atuais
Maçãs Nickajack são uma variedade de Malus domestica do sul da América do século XIX ou mesmo antes. A maioria das maçãs produz sementes que geram frutos muito diferentes de seus pais. Os Nickajacks são uma das poucas exceções, e uma semente de Nickajack produzirá outra macieira Nickajack. As árvores são confiáveis e pesadas, contribuindo para a popularidade da variedade em 1800.
Valor nutricional
As maçãs são ricas em vários nutrientes importantes, incluindo fibras, vitamina C e outros antioxidantes. A fibra da maçã beneficia a saúde digestiva e cria uma sensação de saciedade. Os antioxidantes são antiinflamatórios e antivirais. O resto de uma maçã consiste principalmente de água e carboidratos, incluindo frutose, sacarose e glicose.
Formulários
A maçã Nickajack pode ser usada tanto como sobremesa quanto como variedade de panificação. Combine com queijo cheddar, caramelo ou xarope de bordo, ou leve ao forno com outras frutas, como damascos e peras. Esta é uma boa variedade de armazenamento e pode ser armazenada em local adequado, fresco e seco por três a seis meses. Na verdade, sua qualidade de armazenamento foi um dos motivos pelos quais ele se tornou popular no sul.
Informações étnicas / culturais
Muitas maçãs, especialmente antigas ou relíquias de família, são conhecidas por vários nomes diferentes. O Nickajack tem um número particularmente grande de nomes alternativos - quarenta e dois! Alguns de seus nomes alternativos mais comuns são Summerour, Winter Horse e Jackson Red. Existe outra variedade de maçã chamada Nickajack, que não deve ser confundida com a americana. O outro é da Inglaterra, pequeno e amarelo-esverdeado.
Geografia / História
O primeiro registro do Nickajack é de 1853, mas pode ter crescido desde o final do século XVIII. Ninguém sabe exatamente como surgiu a primeira macieira Nickajack, mas há pelo menos duas histórias. Costuma-se dizer que foi cultivada pela primeira vez por índios Cherokee no início de 1800, perto de Nickajack Creek, no condado de Macon, Carolina do Norte. Também pode ter sido cultivado pela primeira vez na fazenda do Coronel John Summerour de Lincoln ou no Condado de Burke, Carolina do Norte. O Nickajack cresce bem em seu clima original do sul dos Estados Unidos e amadurece mais cedo nas áreas mais quentes e mais tarde em climas mais frios, como as montanhas do sul.
