Descrição / Sabor
Os pimentões da Romênia Antohi são vagens estreitas e afiladas, com média de dez centímetros de comprimento e cinco centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica com uma ponta definida na extremidade não caule. A pele lisa, esticada e semibrilhante é amarelo pálido quando jovem, transformando-se em laranja e depois em vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é espessa, crocante e aquosa, com uma cavidade central contendo muitas sementes pequenas, redondas e de cor creme. O pimentão Antohi romeno tem um sabor suave, doce e levemente frutado.
Estações / Disponibilidade
Os pimentões da Romênia Antohi estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
O pimentão doce romeno Antohi, botanicamente classificado como Capsicum annuum, é uma variedade de herança que cresce em plantas pequenas com menos de um metro de altura e pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Nativa da Romênia, a pimenta doce da Romênia Antohi tem o nome de um acrobata romeno que introduziu a pimenta nos Estados Unidos e é apreciada por seu sabor doce e polpa de paredes grossas. Os pimentos doces romenos Antohi não são cultivados em grande escala comercial, mas são considerados uma variedade especial de hortas caseiras, fácil de cultivar e que produz um alto rendimento de vagens.
Valor nutricional
O pimentão Antohi romeno é uma excelente fonte de vitamina C, que pode ajudar a estimular a produção de colágeno no corpo, e de vitamina A, que pode ajudar a melhorar a saúde geral dos olhos e prevenir a perda de visão. As pimentas também contêm fibras e minerais essenciais como magnésio, ferro e potássio.
Formulários
Os pimentões doces da Romênia Antohi são considerados pimenta para fritar e são normalmente desengaçados, cortados ao meio, sementes e costelas removidas e fritos em azeite. Esta preparação realça o sabor doce da polpa e, após o cozimento, os pimentões fritos podem ser polvilhados em ervas e servidos como um prato independente. Os pimentos doces romenos Fried Antohi também podem ser colocados em camadas em sanduíches vegetarianos, fatiados e adicionados à massa, colocados em saladas verdes ou usados como acompanhamento de vegetais. Além de fritar, os pimentões podem ser recheados com carne, grãos e vegetais e assados secos ou cobertos com molho de tomate e creme de leite. O pimentão doce romeno Antohi também pode ser revestido com azeite e alho e assado sozinho para ser comido na torrada, colocado em camadas em sanduíches, misturado em sopas ou jogado em saladas. Quando crus, o pimentão doce romeno Antohi pode ser picado em gaspacho ou salsa. O pimentão doce romeno Antohi combina bem com carnes como peru moído, porco e carne bovina, arroz, ervas como manjericão, endro e salsa, berinjela, tomate, alho, vinagre balsâmico e azeite de oliva. Os pimentões duram até uma semana quando armazenados em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Diz a lenda que o pimentão Antohi Romeno ganhou notoriedade mundial devido ao circo. Em meados da década de 1980, vários artistas de circo romenos fugiram para os Estados Unidos para escapar das condições adversas sob o regime comunista da União Soviética. Um desses acrobatas foi Jan Antohi. De acordo com a lenda, Jan sentiu falta da comida de sua mãe depois de morar nos Estados Unidos sob asilo. Após a queda da União Soviética, ele voltou à Romênia para visitar sua mãe e trouxe as sementes de pimenta da herança para os Estados Unidos para cultivar e usar na comida caseira. Em 1991, as sementes chegaram à Seed Savers, uma organização que coleta, cultiva e compartilha sementes de herança e, desde então, as pimentas se tornaram populares entre os jardineiros americanos por sua produtividade prolífica e sabor doce.
Geografia / História
As pimentas doces são nativas da América do Sul e Central e foram introduzidas na Europa por exploradores portugueses e espanhóis no início dos séculos XVI e XVII. Embora as datas exatas de quando as pimentas foram introduzidas na Romênia sejam desconhecidas, as pimentas doces da Romênia Antohi são descendentes dessas variedades originais de pimenta e têm sido intensamente cultivadas no sudeste europeu há centenas de anos. Os pimentos doces romenos Antohi foram trazidos para os Estados Unidos em 1991 pelo acrobata Jan Antohi e foram introduzidos no mercado como uma variedade de horta doméstica favorável. Hoje, os pimentões da Romênia Antohi ainda são encontrados predominantemente em hortas caseiras, mas também podem ser encontrados em pequena escala em mercados de produtores e mercearias especializadas nos Estados Unidos e na Europa.
