Descrição / Sabor
As beringelas da Prosperosa são uma grande variedade, com uma média de 10 a 12 centímetros de diâmetro, e têm uma forma algo uniforme, redonda a oval. A pele é lisa, esticada, brilhante e roxa escura, com manchas brancas aparecendo nos ombros ao redor do cálice verde. Dependendo do clima e do cultivo, as berinjelas também podem apresentar leve nervuras na parte superior da fruta. Abaixo da superfície, a polpa é macia, esponjosa e de cor marfim a branca, envolvendo muitas pequenas sementes comestíveis espalhadas por todo o interior. A beringela da Prosperosa, quando cozinhada, tem uma consistência macia e ligeiramente em borracha com um sabor suave e adocicado.
Estações / Disponibilidade
As berinjelas da Prosperosa estão disponíveis no final do verão até o inverno.
Fatos Atuais
A berinjela Prosperosa, botanicamente classificada como Solanum melongena, é uma variedade de herança italiana que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecidas como Melanzana Prosperosa, as frutas redondas são uma das variedades mais cultivadas na Itália e são um ingrediente culinário muito apreciado por seu tamanho grande e sabor suave. Berinjelas Prosperosa são comumente usadas por chefs italianos de alto nível, adquiridas por produtores especializados, mas a variedade também é uma berinjela favorita, tradicionalmente cultivada em hortas italianas locais. A berinjela faz parte da culinária italiana desde o século 9 e, embora o cultivo seja mínimo na Itália em comparação com a produção em lugares como a China, o país ainda é um dos maiores exportadores de berinjela na Europa. Com o aumento da demanda dos países vizinhos, as berinjelas Prosperosa se expandiram para mercados especializados em toda a Europa, importadas diretamente da Itália, e muitas vezes são vistas embaladas individualmente para proteger a carne delicada e o sabor de qualidade.
Valor nutricional
As berinjelas com Prosperosa são uma excelente fonte de fibra, que pode ajudar a regular a digestão, e são uma boa fonte de vitaminas C, K e B6, potássio, cobre, magnésio e folato. As frutas roxas também contêm antocianinas, pigmentos escuros encontrados na pele que fornecem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias para ajudar a estimular o sistema imunológico.
Formulários
As berinjelas Prosperosa são mais adequadas para aplicações cozidas, como grelhar, assar, fritar, cozinhar a vapor e refogar. A variedade pode ser usada para qualquer receita que peça berinjela roxa comum e costuma ser picada e jogada em sopas, caril e guisados, cavada e recheada com grãos, vegetais e carnes moídas, frita e coberta com molhos à base de tomate ou grelhada como um acompanhamento saboroso. As berinjelas com Prosperosa também podem ser cozidas e misturadas à massa, misturadas em molhos, fatiadas e em camadas em gratinados ou assadas em pratos como ratatouille. Na Itália, as berinjelas Prosperosa são comumente incorporadas à caponata, um prato à base de vegetais que pode ser servido quente ou frio como aperitivo, geralmente servido com uma colher sobre pão torrado. As berinjelas de Prosperosa combinam bem com ervas frescas, como manjericão, salsa, orégano e coentro, queijos como parmesão, mussarela, burrata e cheddar, pinhões, aipo, tomate, abobrinha, pimentão, arroz, macarrão e carnes, como aves, peixes, perus e bovinos. As berinjelas frescas duram até dez dias quando armazenadas inteiras e sem lavar em um saco plástico em local fresco e escuro como a geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Itália, a berinjela Prosperosa é uma variedade preferida para uso na parmegiana, um prato tradicional feito há mais de duzentos anos. Aparecendo pela primeira vez na forma impressa em 1837 em Nápoles, a receita clássica à parmegiana consiste em grossas fatias de berinjela frita servidas com queijos assados e molho de tomate. A parmigiana começou no sul da Itália, mas rapidamente se espalhou para outras regiões, e com sua introdução, muitas variações da receita foram criadas dependendo dos ingredientes locais disponíveis. Nos dias modernos, a parmigiana também se tornou popular em todo o resto da Europa e nos Estados Unidos. Conhecido como berinjela ao parmesão nos Estados Unidos, o prato saboroso é uma refeição favorita servida em restaurantes italianos em todo o país, e muitas famílias ítalo-americanas também tradicionalmente fazem a refeição como um jantar sem carne uma vez por semana.
Geografia / História
As berinjelas da Prosperosa são nativas da Itália e acredita-se que tenham sido cultivadas pela primeira vez na região da Toscana. Embora as datas exatas de origem sejam desconhecidas, a variedade rapidamente se espalhou pela Itália e foi adaptada tanto para aplicações culinárias diárias quanto para preparações sofisticadas em restaurantes. Hoje, as berinjelas da Prosperosa são encontradas nos mercados locais em toda a Itália e são exportadas para outras regiões da Europa, como a Bélgica. A cultivar também é encontrada em catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras na Europa e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Prosperosa. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Andies Way | Prosperosa beringela vira macarrão alla norma | |
| Amassar para cozinhar | Berinjela Prosperosa Recheada. |
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 Syrgabekova 21, Almaty, Cazaquistão Loja de conveniências de vegetais Syrgabekova 21, Almaty, Cazaquistão Cerca de 111 dias atrás, 19/11/20 Comentários de Sharer: Berinjela Prosperosa cultivada em estufas de Kapchagai na região de Almaty |
