Descrição / Sabor
Cha-om é uma planta semelhante a um arbusto tropical, com uma aparência semelhante à de uma samambaia. A planta em si pode crescer até 5 metros ou 16 pés de altura. Os longos caules de Cha-om têm folhas penugentas no topo, de onde emergem os tenros rebentos. Os caules mais velhos crescem espinhos, por isso deve-se ter cuidado. Na Tailândia, os vendedores que vendem os vegetais envolvem os caules em folhas de bananeira e os prendem com barbante para evitar que os clientes fiquem com os espinhos nas mãos. O aroma de Cha-om não é necessariamente agradável, um nome se refere à planta como 'folha fedorenta'. A fragrância irresistível diminui com o cozimento, mas pode ser bastante potente quando crua.
Estações / Disponibilidade
Cha-om está disponível durante todo o ano em climas tropicais e durante os meses de primavera e verão em climas mais frios.
Fatos Atuais
Cha-om é um vegetal herbáceo, relacionado com leguminosas, que cresce em todo o sudeste da Ásia tropical. A planta pertence à família das acácias e é botanicamente classificada como Acacia pennata. Às vezes é chamado de Wattle escalando ou em hindi, Agla Bel ou Biswal. Cha-om às vezes é conhecido por seu sinônimo botânico, Senegalia pennata.
Valor nutricional
Cha-om é um vegetal rico em vitaminas, contendo grandes quantidades de vitamina A, cálcio e ferro, bem como vitaminas B e C. A erva também é uma boa fonte de fibra e fósforo. Cha-om contém vários nutrientes benéficos, como o beta sitosterol, que ajuda a reduzir o colesterol e promove a saúde da próstata, e taninos, que são antimicrobianos e têm propriedades antioxidantes.
Formulários
Cha-om é um alimento básico para o povo da Tailândia. A erva é tradicionalmente adicionada aos ovos, em um prato chamado khai jiao Cha-om (ou omelete de acácia), é muito semelhante a uma fritada ou caçarola de ovo. As pontas são arrancadas do caule, temperadas e adicionadas aos ovos antes do cozimento. Depois de cozido, o khai jiao Cha-om é cortado em quadrados para servir. A fragrante omelete é servida com arroz, mergulhada em um molho picante de pimenta tailandesa ou servida em uma tigela de curry azedo tailandês. Guarde Cha-om fresco na geladeira, embrulhado em plástico, por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
No sudeste da Ásia, Cha-om é usado medicinalmente para tratar dores de estômago, enxaquecas, febres, problemas digestivos e asma ou infecções brônquicas. É usado como expectorante para tosse e muco excessivo. Todas as partes da planta são utilizadas, incluindo as raízes.
Geografia / História
Cha-om é nativo da Indonésia tropical e dos países do sudeste asiático da Malásia, Tailândia, Laos e Vietnã. Ela se desenvolve em ambientes tropicais úmidos e cresce rápido o suficiente para permitir o corte e a colheita de brotos novos em intervalos de poucos dias. Algum Cha-om é cultivado, entretanto, muito é forrageado em seu ambiente nativo. Cha-om é uma planta perene em climas tropicais, embora sobreviva em climas mais frios e permanece dormente durante o inverno. Cha-om é mais freqüentemente encontrado em produtores asiáticos locais e fazendas menores.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cha-om. Um é mais fácil, três é mais difícil.
