| Fazenda Orgânica Kandarian |
Descrição / Sabor
As sementes de ajowan são pequenas frutas marrom-amareladas claras, listradas e curvas, como uma versão minúscula das sementes de cominho. Possui sabor amargo e picante, com sabor semelhante ao de erva-doce e orégano. Uma vez que contêm timol, as sementes de Ajowan cheiram quase a tomilho, mas são mais aromáticas e menos sutis no sabor. As sementes de ajowan raramente são comidas cruas, mas frequentemente torradas a seco ou fritas no ghee. Este processo permite que as sementes desenvolvam um sabor mais sutil, pois as sementes frescas de Ajowan são quentes e amargas.
Fatos Atuais
As sementes de Ajowan também são conhecidas como Bishop’s Weed, Thymol Seeds, Ajwain, Carom ou Ajowan Caraway e fazem parte da família Apiaceae. As sementes de ajowan são um tempero popular no Oriente Médio, Norte da África e Índia. Na culinária indiana, muitas vezes é parte de um 'chaunk', uma mistura de especiarias fritas em óleo ou manteiga, que é usada para dar sabor a pratos de lentilha. No Afeganistão, sementes de Ajowan são salpicadas sobre pão e biscoitos. Pensa-se que se originou no Egito, a planta agora é frequentemente cultivada na Índia, Afeganistão e Irã.
