Descrição / Sabor
Pimentas Carbonero são vagens cônicas em forma de diamante, com média de oito centímetros de comprimento e quatro centímetros de largura, e têm dobras profundas, rugas e vincos que se estreitam em uma pequena ponta na extremidade não caule. A pele amadurece de verde a laranja brilhante quando madura e é semi-lisa e cerosa com uma superfície enrugada e com bolhas. Abaixo da superfície, a polpa fina é crocante, aquosa e amarelo-alaranjado pálido, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas alongadas e sementes redondas minúsculas, marrom-escuras, agrupadas dentro das membranas logo abaixo do caule. A pimenta Carbonero é crocante e suculenta, com um leve perfume floral tropical. Os pimentos têm um sabor frutado e doce com notas cítricas, e têm um nível quente de especiarias que aumenta gradualmente de intensidade e perdura na língua e na garganta.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Carbonero estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
As pimentas carbonero, classificadas botanicamente como Capsicum chinense, são vagens enrugadas de cores vivas que crescem em uma planta compacta atingindo pouco mais de um metro de altura e pertencem à família Solanaceae ou beladona. Também conhecida como pimenta Carbonero Orange, a pimenta Carbonero é uma variedade híbrida desenvolvida por Tony Sherwood, um autoproclamado “chile head” da Flórida. Criada primeiro a partir de um cruzamento entre a pimenta de carbono bhut jolokia e uma pimenta amarela de 7 potes e, em seguida, cruzando essa pimenta com um habanero laranja, a pimenta Carbonero contém um nível de calor quente que é comparável a um scotch bonnet ou pimenta habanero, com média cerca de 350.000 SHU na escala de Scoville. As pimentas carbonero são favorecidas por seu sabor doce e calor prolongado e são cultivadas predominantemente em hortas caseiras como uma variedade especial para uso em molhos picantes e em pó.
Valor nutricional
A pimenta Carbonero é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que ajuda a produzir colágeno no corpo e estimula o sistema imunológico. As pimentas também contêm vitamina A, cálcio, ferro e capsaicina, que é um composto químico que dá à pimenta sua natureza picante e é conhecida por ter propriedades antiinflamatórias.
Formulários
A pimenta Carbonero pode ser usada crua ou cozida, mas deve ser usada com moderação e cautela, pois é muito picante. As pimentas também contêm grandes quantidades de capsaicina, um óleo que pode irritar a pele das mãos e da boca. Para reduzir um pouco o calor, as costelas internas e as sementes podem ser removidas usando luvas como proteção contra a capsaicina. Pimentas chile Carbonero são mais frequentemente usadas em molhos picantes como condimento picante, ou podem ser fatiadas e misturadas em refogados e sopas. Os pimentões também podem ser assados ou assados, purificados e, em seguida, incorporados em marinadas, salsas e molhos para um sabor doce e defumado. Além dos molhos, a pimenta Carbonero pode ser cozida em geleias e geleias ou em conserva com pepino ou outras pimentas para uso prolongado. Eles também podem ser secos e moídos em flocos ou pó e usados como tempero para adicionar tempero adicional a massas, tacos, pratos de macarrão e carnes cozidas. Pimentas carbonero combinam bem com frutas como manga, abacaxi ou pêssegos, tomates, alho, cebola e carnes como aves, bovinos e suínos. Os pimentões duram até duas semanas quando armazenados soltos inteiros e não lavados em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A pimenta Carbonero conquistou o primeiro lugar no Gnarly Pod Contest em 2013, uma competição que celebra chiles apimentados únicos. A pimenta Carbonero também foi um ingrediente em destaque no molho picante 'Caribbean Fling' de Arthur Wayne. O molho picante foi criado em 2015 e vendido até 2016 como parte de uma parceria com o criador da pimenta. Arthur Wayne combinou as pimentas híbridas com scotch bonnets, pimentas da ilha de St. Vincent e pitaya para um molho tropical picante. O lema do molho picante de Arthur Wayne é: 'Se não está quente, não está certo.'
Geografia / História
A pimenta Carbonero foi criada em 2012 por Tony “Pepper T” Sherwood no estado da Flórida, nos Estados Unidos. A pimenta laranja brilhante foi criada a partir de vários cruzamentos das variedades de pimenta picante do carbono indiano bhut jolokia, uma pimenta amarela de 7 potes e uma laranja habanero. Hoje, a pimenta Carbonero raramente é encontrada em supermercados e feiras livres. As pimentas especiais são mais comumente encontradas em catálogos de sementes online para jardineiros domésticos e são cultivadas por entusiastas do chile na Europa, Estados Unidos e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Carbonero Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Chili Pepper Madness | Molho picante de pêssego jerk caribenho |
