Descrição / Sabor
As tangerinas Pixie são uma variedade pequena, com média de 2 a 8 centímetros de diâmetro e têm uma forma redonda a ligeiramente achatada com um fundo plano. A casca fina varia na cor do laranja claro ao amarelo alaranjado e apresenta uma textura lisa a irregular, coberta por glândulas sebáceas proeminentes que liberam óleos essenciais perfumados. A casca é frouxa, facilmente descascada e revela 7 a 8 segmentos de polpa divididos por membranas finas. A polpa da laranja é aquosa, macia e sem sementes. As tangerinas Pixie são aromáticas e com baixo teor de ácido, criando um sabor doce e açucarado equilibrado com um travo picante e suave.
Estações / Disponibilidade
tangerinas estão disponíveis por uma curta temporada no final do inverno até a primavera.
Fatos Atuais
As tangerinas Pixie, classificadas botanicamente como Citrus reticulata, são uma pequena variedade de final de estação pertencente à família Rutaceae ou citrus. A especialidade cítrica chega à estação no final do inverno, quando a maioria das outras variedades cítricas estão deixando o mercado e são conhecidas por sua polpa doce, picante e sem sementes. As tangerinas Pixie também são conhecidas como mandarinas Pixie e foram lançadas pela primeira vez para os produtores na década de 1960. Os frutos foram inicialmente considerados uma variedade de horta caseira e não foram vistos como um cultivar comercial devido aos seus requisitos de cultivo desafiadores. Árvores de tangerina Pixie levam aproximadamente 7 a 8 anos para produzir frutos e são de produção alternada, apenas crescendo grandes safras a cada dois anos. Em média, 1 em cada 400 flores se transforma em frutos colhíveis, e os frutos devem amadurecer e sobreviver nas árvores por quase um ano antes de serem colhidos. Apesar de sua natureza complicada, um pequeno grupo de produtores de frutas cítricas em Ojai, Califórnia, começou a promover a variedade, eventualmente transformando as frutas em um cultivar de especialidade de mercado do agricultor em toda a Califórnia. A cada temporada, as frutas são muito procuradas entre os entusiastas dos cítricos por seu sabor, tamanho e sem sementes, natureza facilmente segmentada e são utilizadas em aplicações culinárias, mixologia e cosméticos.
Valor nutricional
As tangerinas Pixie são uma excelente fonte de vitamina C para reduzir a inflamação, fortalecer o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno na pele. As frutas pequenas também são ricas em vitamina A para manter o funcionamento saudável dos órgãos e contêm potássio para equilibrar os níveis de fluidos, fibras para estimular o trato digestivo e menores quantidades de fósforo, folato, cálcio e magnésio.
Formulários
As tangerinas Pixie têm um sabor doce e picante, adequado tanto para aplicações cruas quanto cozidas. As frutas são facilmente descascadas, popularmente consumidas como lanche, e os pedaços segmentados podem ser jogados em saladas ou misturados em fruteiras. As tangerinas Pixie também podem ser usadas como cobertura fresca sobre iogurte, tigelas de grãos, bolos e tortas, ou podem ser misturadas em smoothies para adicionar doçura. O suco da fruta é frequentemente combinado em vinagretes, marinadas, xaropes, geleias e molhos, e a casca e o suco também são usados como aromatizante em biscoitos, bolos, muffins, cremes e gelato. As tangerinas Pixie combinam bem com frutas como morangos, bananas, mirtilos, mel, brócolis, erva-doce, carnes como porco, aves, peru e peixes, outros frutos do mar e ervas, incluindo hortelã, manjericão e alecrim. As tangerinas Pixie frescas duram 2 a 3 semanas quando armazenadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As tangerinas Pixie estão fortemente associadas ao Vale Ojai, no sul da Califórnia. Freqüentemente rotulados como tangerinas Ojai Pixie, os pequenos frutos são cultivados por 52 diferentes fazendas familiares que fazem parte da Associação de Produtores Ojai Pixies. As tangerinas Pixie foram inicialmente plantadas no Vale Ojai em meados do século 20 por meio de uma parceria entre os fazendeiros Jim Churchill, Tony Thacher, Mike Shore e Bob Davis. Cada agricultor plantou várias centenas de árvores e acreditava que os frutos doces e picantes um dia seriam uma cultivar preferida do final da estação. As tangerinas Pixie demoraram a ser aceitas pelos consumidores da Califórnia, pois muitos não achavam que uma tangerina pudesse conter sabores de qualidade quando vendida fora da temporada tradicional de frutas cítricas. Como resultado, os produtores de Ojai comercializaram e provaram extensivamente as tangerinas ao longo da costa da Califórnia, eventualmente chamando a atenção do famoso Chef Alice Waters e distritos escolares locais para frutas do lanche do refeitório. Atualmente, as tangerinas Pixie são apreciadas por sua polpa sem sementes e sabor doce e suculento, e as frutas cultivadas em Ojai, região com verões quentes e secos e invernos amenos, são as frutas mais procuradas pelos chefs e entusiastas de frutas cítricas. Em Ojai, todo o mês de abril é até dedicado às tangerinas Pixie. Abril marca o auge da temporada da tangerina Pixie, e a cidade exibe as frutas em coquetéis, cervejas, assados, pratos culinários exclusivos, produtos para a pele e corpo, passeios de arte com o tema Pixie e geleias caseiras.
Geografia / História
As tangerinas Pixie foram desenvolvidas em 1927 no Centro de Pesquisa de Citros da Universidade da Califórnia, em Riverside. O criador Howard B. Frost criou os frutos de um cruzamento de polinização aberta entre tangerinas e tangerinas para fazer uma variedade doce e sem sementes. As tangerinas Pixie foram lançadas nos mercados comerciais em 1965 por meio dos esforços dos colegas de Frost, Robert K. Soost e James W. Cameron. Os pequenos frutos crescem bem em climas quentes mediterrâneos com invernos amenos e são cultivados em pequenas fazendas e jardins domésticos na Califórnia e na Flórida. O Vale Ojai, no sul da Califórnia, tem a maior concentração de produtores de tangerina Pixie, plantada pela primeira vez na década de 1960, e a região é nacionalmente conhecida por produzir frutas de qualidade. Na temporada, as tangerinas Pixie podem ser encontradas em mercados de produtores, mercearias especializadas e supermercados selecionados nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
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