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Descrição / Sabor
O abacaxi pêssego é uma variedade pequena, mas devido ao alto nível de doçura e suculência, pode pesar entre 14 e 28 onças. Quando maduro, seu exterior adquire uma tonalidade laranja-avermelhada com olhos claros. A polpa é de um branco amarelado brilhante, com um núcleo macio comestível. A textura da fruta é cremosa, macia e suculenta, oferecendo um sabor tropical agridoce equilibrado com nuances de pêssego. De sabor ligeiramente acentuado quando colhido pela primeira vez, a acidez do abacaxi Pêssego amadurece após alguns dias de armazenamento. Altamente aromático, o abacaxi Pêssego terá um aroma adocicado quando maduro e pronto para comer.
Estações / Disponibilidade
O abacaxi pêssego está disponível na primavera e no início do verão.
Fatos Atuais
O abacaxi pêssego é uma cultivar de Ananas comosus, um dos muitos tipos nativos da pequena ilha japonesa de Okinawa. Foi lançado pela primeira vez em 1999 sob o nome de abacaxi Soft Touch, e às vezes é referido como abacaxi de leite por sua polpa de cor creme. A pequena variedade de abacaxi é descendente da variedade havaiana ‘smooth cayenne’, que é o abacaxi mais comum encontrado em supermercados, e uma variedade não identificada de Okinawa. Fora do Japão, os abacaxis Peach são bastante raros. Mesmo no Japão, eles são considerados uma delícia e geralmente são mais caros do que outras variedades.
Valor nutricional
O abacaxi pêssego, como outras variedades de abacaxi, é uma excelente fonte de manganês. Eles são uma das fontes mais importantes do mineral essencial. O manganês contribui para as funções gerais do cérebro e do sistema nervoso, além de regular o metabolismo do corpo. Ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, ajuda o corpo a absorver vitaminas e minerais essenciais e é usado como anti-inflamatório. O abacaxi pêssego é uma boa fonte de vitamina C e fibra alimentar. Eles também são fonte de potássio, vitaminas B1 e B6, beta-caroteno e antioxidantes. Eles também contêm a enzima prebiótica bromelaína, que também confere ao abacaxi maduro uma qualidade irritante.
Formulários
O abacaxi Pêssego costuma ser consumido fresco, em saladas ou como lanche. Ao contrário das variedades maiores de abacaxi, a polpa do abacaxi Pêssego é totalmente comestível, com caroço e tudo. Retire a coroa e o fundo, depois remova com cuidado a casca externa, levando com ela o mínimo de polpa. O abacaxi pêssego pode ser grelhado, refogado, assado, assado, suco ou purê. Seu tamanho pequeno os torna ideais para uso como guarnição em coquetéis ou kebabs. Seu sabor combina bem com teriyaki, porco, peixe branco, banana, coco, chocolate e creme doce. As enzimas na fruta ajudam a quebrar as proteínas, tornando-as ideais para marinadas de carne ou em pratos asiáticos clássicos como porco agridoce. Em Okinawa, o abacaxi pêssego é usado para fazer 'lagrima del sol', ou 'lágrimas do sol', um vinho de abacaxi. Se precisar guardá-los, embrulhe em um jornal e guarde na geladeira ou em um local fresco e escuro de cabeça para baixo, para que o suco (e toda a doçura) se espalhe por igual. Guarde todas as porções cortadas da fruta na geladeira por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
A indústria do abacaxi em Okinawa tem uma longa história. Em seu pico em 1969, os agricultores de Okinawa estavam colhendo 100.000 toneladas da fruta tropical. Mas as exportações de abacaxi começaram a cair durante a década de 1970 e ainda mais depois de 1990 devido à crise do petróleo e às mudanças nas leis de importação de abacaxi congelado. Em 2012, as exportações caíram para apenas 6% do pico em 1969. Para celebrar a indústria do abacaxi em Okinawa e para reintroduzir as pessoas aos benefícios da fruta, o Nago Pineapple Park foi inaugurado. O parque foi inaugurado em 2007 e possui um restaurante, produção e degustação de vinho de abacaxi, passeios à fábrica de abacaxi e carrinhos em forma de abacaxi para passeios autoguiados pelo parque.
Geografia / História
Acredita-se que o abacaxi tenha aparecido pela primeira vez no Japão nas praias da ilha de Ishigaki em 1868, quando mudas foram lançadas em terra dos destroços de um navio holandês na baía de Kabira, ao norte da ilha. Foi só em 1927 que o abacaxi caiena suave foi introduzido nas ilhas japonesas do sul. A variedade Pêssego foi desenvolvida no Centro de Pesquisa Agrícola da Prefeitura de Okinawa, localizado em Nago. Eles foram registrados e introduzidos pela primeira vez como abacaxis ‘Soft Touch’, mas são conhecidos pelos habitantes locais como 'Pinheiro Pêssego'. Eles são cultivados apenas na Prefeitura de Okinawa, especificamente na costa norte da Ilha de Okinawa e nas ilhas Ishigaki, mais ao sul da prefeitura. O grupo de ilhas fica a pouco mais de 160 quilômetros da costa leste de Taiwan e inclui duas ilhas principais: Iriomote-jima e Ishigaki. Foram os colonos taiwaneses que começaram a produção de abacaxi em grande escala na ilha de Ishigaki em 1935. O abacaxi pêssego está disponível em todo o Japão e Taiwan.
