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Descrição / Sabor
As folhas vermelhas do dente-de-leão têm folhas recortadas com uma nervura marrom-avermelhada no centro. As folhas dos verdes Dandelion Red são de um verde mais profundo do que os verdadeiros verdes Dandelion. Eles crescem em cachos maiores e mais verticais e são menos propensos a pular. Oferecem um sabor amargo com um acabamento apimentado robusto, muito semelhante a outras variedades de chicória.
Estações / Disponibilidade
Os verdes Dandelion Red estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As verduras dente-de-leão vermelhas não são, na verdade, dentes-de-leão; ao contrário, são membros da família Chicory. Botanicamente classificados como Cichorium intybus, esses verdes amargos são mais conhecidos como dente-de-leão italiano. A palavra dente-de-leão se traduz em 'dente do leão' em francês, então não é de se admirar que essas folhas verdes irregulares tenham sido confundidas.
Valor nutricional
As verduras-leão vermelhas são ricas em vitaminas A, C e K, assim como ferro, cálcio, ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
Formulários
Verduras vermelhas são melhores quando colhidas jovens e podem ser comidas cruas ou cozidas. Misture as verduras dente-de-leão vermelhas com alface romana ou outras alfaces para uma adição apimentada a saladas verdes ou sanduíches. Transforme as folhas de dente-de-leão vermelhas em ricos pratos de massa ou adicione a sopas saudáveis. Como acompanhamento de vegetais, os Red Dandelion refogados são especialmente deliciosos com bacon ou pancetta. Outros sabores complementares incluem anchovas, carne de porco, presunto, ovo, legumes, molho de soja, vinagre, mostarda, cebola e gergelim.
Informações étnicas / culturais
Como uma variedade de chicória, as raízes da planta Red Dandelion podem ser secas e moídas e combinadas com café. O café de chicória é tradicionalmente servido com beignets no famoso restaurante de Nova Orleans, Café du Monde.
Geografia / História
Os verdes dente-de-leão vermelhos são nativos da Itália, onde o nome “cicoria” foi de alguma forma mal traduzido no caso desta chicória em folha. A confusão pode ser devido às semelhanças misteriosas entre este verde folhoso e seu doppelganger com ervas daninhas. Os verdes dente-de-leão vermelhos crescem bem na região do Mediterrâneo, bem como em climas moderados. Os verdes também podem ser encontrados crescendo para consumo comercial nos Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Pesca - Bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Dandelions. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Sede de Smoothie Saudável | Smoothie Dandy Dandelion Greens | |
| Gosto de casa | Sopa de dente de leão | |
| Colheita Meio Assada | Pesto de Dente-de-Leão Verde, Figo Fresco e Pizza de Gorgonzola com Pesto |
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