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Descrição / Sabor
Os limões doces persas são frutos redondos de tamanho médio, com uma média de 5 centímetros de diâmetro, com casca ligeiramente verde-amarelada que amadurece para um amarelo quente. A polpa amarelo-claro é altamente perfumada com notas de rosa e abriga várias sementes. O sabor é doce, mais parecido com o de uma laranja, embora algumas horas após o corte, o suco possa adquirir um sabor amargo, semelhante ao do suco de toranja. A casca fina contém óleos essenciais e emite um agradável aroma de mel quando esfregada.
Estações / Disponibilidade
Os limões doces persas estão disponíveis do outono até o início da primavera.
Fatos Atuais
Os limões doces persas são botanicamente conhecidos como Citrus limetta, embora alguns acreditem que esses limões sejam simplesmente mutações do Citrus limon. Os limões doces persas também são conhecidos como Limu Shirin no Irã e são populares em mercados e hortas por seu alto teor de vitamina C, bem como por seu sabor doce. Eles também podem ser conhecidos como limas doces persas, pois os termos 'limão doce' e 'lima doce' são usados alternadamente em algumas línguas.
Valor nutricional
Os limões doces persas são ricos em vitamina C e oferecem benefícios de aumento do sistema imunológico, o que os torna úteis no tratamento do resfriado comum. Também contêm vitamina A, predominantemente na casca, além de boa quantidade de folato.
Formulários
Os limões doces persas são usados em aplicações crus e cozidos. Seu sabor doce não é resultado de um maior teor de açúcar, mas sim da falta de acidez. Desfrute de limões doces persas crus imediatamente após abrir ou espremer, pois o sabor pode se tornar um tanto amargo quando exposto ao ar. O suco de limão pode ser usado em molhos e marinadas para saladas, sopas ou caldos e em bebidas. No Irã, eles são usados como adoçantes naturais para o chá ou são transformados em suco e consumidos na hora. Em toda a cultura persa, os limões doces persas são comumente usados em Faloodeh ou Gelo Persa, um dos primeiros desertos congelados conhecidos no Oriente Médio, feito de macarrão de arroz, água de rosas, açúcar e suco de limão. Guarde os limões doces persas em temperatura ambiente por até 2 semanas ou leve à geladeira para estender a vida útil em até 2 meses. Para preservar o sabor dos limões doces persas cortados, mergulhe as fatias em uma calda simples em um recipiente de vidro hermético e leve à geladeira. O suco fresco também pode ser congelado por até 6 meses.
Informações étnicas / culturais
Os limões doces persas são comuns no inverno no Oriente Médio, pois são usados para evitar tosses e resfriados. Eles também são uma variedade favorita para uso em sobremesas tradicionais do Oriente Médio.
Geografia / História
Acredita-se que os limões doces persas sejam nativos das regiões do sul do Irã. Eles são considerados 'verdadeiros' limões doces, pois são descendentes diretos da cidra e são uma mutação sem ácido do limão azedo. O limão doce persa pode ser encontrado predominantemente no Oriente Médio e na região do Mediterrâneo.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Limões Doces Persas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Nozes-moscadas, sete | Cheesecake Persa de Limão Doce e Mirtilo Selvagem |
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